"Olin siellä, kulta, join olutta... se juoksi viikseni alas, mutta se ei päässyt suuhuni."
Kuinka herkullisia uzbekit kokata. Mikä on salaisuus?
Osoittautuu, että Uzbekistanin ruokia - manti (khanum), samsa, leivonnaiset, nyytit (chuchvara) valmistetaan vain lihasta. Tämä lihan täyte on universaali. Vain hänen kanssaan ruokia tulee todella maukkaita ja mehukkaita.
Täyttöä varten uzbekit eivät säästä hyvää lihapalaa, he laittavat aina paljon mehukkaita sipulia eivätkä pelkää lisätä rasvaa (rasvahäntä).
Ota 1 kg lihaa (naudanliha tai karitsaa) vähintään 1 kg sipulia ja 300-400 grammaa karitsan rasvaa.
Jauhettua mustapippuria, zerua ja nuoria yrttejä lisätään.
Kuinka valmistaa täyte oikein
Ensin sinun täytyy pilkkoa kaikki ainesosat veitsellä, jotta jokainen pala pysyy mehukkaana. Pilko liha ja sipuli hienoksi ja rasva (rasvapää) hyvin, hyvin hienoksi.
Ota aikaa yhdistää kaikki kerralla.
Purista ensin sipuli käsillesi. Lisää suolaan ja mausteita (mustapippuria ja zerua) lihaan maun mukaan. Hiero zerua kämmenissäsi niin, että kaikki aromi tunkeutuu astiaan. Pilko vihreät (lisää haluttaessa).
Vasta nyt voit yhdistää ainesosat.
Sekoita kaikki hyvin käsillesi. Jos sipulit eivät ole mehukkaita, lisää keitettyä vettä.
Älä laita täytettä välittömästi taikinapaloille. Odota 20-30 minuuttia, anna sen hautua. Rullaa taikina tänä aikana ja tee aihioita. Lue tainan taikinan ja kuvanveiston menetelmät täältä.
Ainekset yleiseen lihan täytteeseen:
naudanliha tai karitsa (luulla) -1 kg
sipuli-1 kg
rasvahäntä rasva-300-400 gr.
suola, mustapippuri, zera, yrtit (maun mukaan)
Uzbekit kokeilevat tällaista täytettä ja lisäävät siihen perunoita ja kurpitsaa. Tämä ei pilaa makua, mutta lisää mehua ruokiin.
Kokeile sitä, keitä uzbekistanilaisia ruokia ja syö sydämestäsi.
Hyvää ruokahalua!
Jos pidit artikkelista, laita sormesi ylös jatilaakanavalleni.
Löydät muut artikkelini TÄSSÄ