Onko sinulla jääkaapin ovessa avoin pullo keskeneräistä samppanjaa? Jostain syystä tämä viini ei ole kovin suosittu kanssamme - etenkin miesten yrityksissä. Kyllä, ja perheissä pysyy usein - varsinkin kun kaikki teetotalerit ottavat vain symbolisen lonkan keskiyöllä.
Sen jälkeen pullo lähetetään jääkaappiin - ehkä vieraita tulee? Mutta joko vieraat eivät tule, tai on häpeällistä tarjota heille loppuun samppanjaa. Tämän seurauksena viini kaadetaan ...
Mutta turhaan!
Muistetaanko kaikki tapa kierrättää se?
Ensimmäinen (ilmeisin ja yksinkertaisin) on tehdä samppanjapohjainen kastike.
Tarvitset:
• Muutama sipuli, mieluiten schalots, mutta jos sitä ei ole saatavilla, valkoinen sipuli tai ei katkera keltainen menee.
• Voi
• Samppanja - kuinka paljon syödä
• Kerma (mieluiten rasvaisempi) - yhtä lailla kuin samppanja
• Kaviaaria
• Suola ja mausteet maun mukaan
Leikkaa sipuli puoliksi tai neljännekseksi renkaiksi ja paista voissa.
Kun sipuli muuttuu kultaiseksi, kaada samppanja ja anna sen kiehua - tämä haihtuu kaiken alkoholin, vähennä sitten lämpöä ja hauduta sipulia samppanjassa enintään viisi minuuttia.
Seuraava vaihe on tärkein (voimme kääriä kastikkeen, jos jokin menee pieleen).
Otamme kermaa huoneenlämmössä, saman tilavuuden kuin samppanja, ja kaadamme sen heikkenevään sipuliin hyvin ohuena virtana ja sekoittaen jatkuvasti.
Lämmityksen tulisi olla vähäistä, koska kaikkea tätä ei voida keittää millään tavalla - on olemassa vaara, että kerma voi käpertyä.
Siksi emme saa kastiketta kiehumaan! Lämmitetään, poistetaan liesi, suola, pippuri ja... lisätään kaviaaria.
Ihannetapauksessa punainen. Mutta joskus käytän toista. Muunnos lohesta, joka on täytetty pinaatilla ja samppanjakastikkeella haukakaviaarilla, on lähetetty tähän Taimen samppanjakastikkeessa kaviaarilla
Voit tarjoilla tätä kastiketta minkä tahansa kala- ja äyriäisruokien kanssa. Jos makeiset ovat lähempänä sinua, yritä valmistaa hiivattomat pannukakut samppanjassa. Tässä ei ole mitään erityistä viisautta - korvaa vain osa maidosta samppanjalla ja lisää omenoita tai muita hedelmiä - ja paista.
Hyvää ruokahalua!