Olen kirjoittanut useaan kertaan, että olen lukenut suurella mielellä säännöllisesti uudelleen kirjan ”Kreml. Erityiskeittiö ". Luin sen uudelleen - koska näyttää siltä, että tiedon käsitys riippuu usein yleisestä mielialasta ja tilasta ja kiinnostuksen kohteet tällä hetkellä (varsinkin ruoanlaittoon liittyen) ja täysin erilaiset asioita.
Kesällä ja syksyllä aivot muistuttavat vihanneksista valmistettuja ruokia (varsinkin jos tuntematon nimi esiintyy). Talvella, useammin kuin ei, sinua kiinnostaa runsas, runsas keitto - ja selaat sivuja automaattisesti etsimällä heidän viitteitään. No, koska viime kuukausina olen ollut pakko noudattaa kategorisesti terveellistä elämäntapaa asianmukaisella ravinnolla, niin... Kyllä, kaikenlaiset puurot, kevyet ruokakeitot ovat silmiinpistäviä (ja pysyvät muistissa).
Puuroa ja keittoja (ja paitsi niitä, mutta periaatteessa myös ruokavalioita) Kremlissä käytettiin pakotettua suosio (loppujen lopuksi Neuvostoliiton johtajat eivät eronneet nuorten ja terveyden suhteen), joten ruoanlaitossaan siellä olevat kokit saavuttanut korkeudet. Reseptien kanssa tässä on tietysti pistoke. Useimmiten ei ole reseptejä, koska kirja on enemmän "muistelmateos", jossa on kokkien muistoja ja yksinkertainen luettelo... Tai mielenkiintoisia työssä tapahtuneita tarinoita.
Voit kuitenkin noutaa jotain myös siellä. Täällä Anatoly Sergeevich Zhukov, erityisen keittiön tarjoilija ja myös everstiluutnantti, puhui työskentelystä Gorbatshovin kanssa. Tietysti lue, kuinka he ratkaisivat ruokaongelman joissakin maissa (esimerkiksi Vietnamissa, kun vettä hanoista virtasi todella "elossa", sitten kosta eläimillä), mielenkiintoisempi, mutta myös viimeisen pääsihteerin jokapäiväinen menu... houkutteleva.
Yleensä kaikki työntekijät mainitsivat, että Gorbatšov oli yksi vaatimattomimmista pääsihteereistä. Raisa Maksimovna oli hyvin varovainen ruokansa suhteen ja maut olivat yksinkertaiset. Aamiaiseksi, odesta vuoteen, Gorbatšovit tarjoilivat puuroa pääruokana - tattaria tai kaurapuuroa. Mutta kaurapuuro ei ollut tavallinen, vaan, kuten sanotaan, todellinen puuro.
Yritetäänkö kokata? Se ei ole vaikeaa, tärkeintä on noudattaa yksinkertaisia sääntöjä.
1. Ensinnäkin emme ota hiutaleita. Puuro on valmistettu kaurasta. Lisäksi tämän kauran tulisi olla keskijauhettua. Itse asiassa en edes tiedä mistä löytää keskipitkä jauhe - on helpompaa ostaa joko murskattua kaurajauhoa tai paljasjyväistä hienonnettua kauraa - en ole tavannut muita kauratyyppejä.
Murskaamattomasta viljasta tulee keskikokoinen puurokaurapuuro kahvimyllyssä. Meillä on taloudellinen vaihtoehto. Niin sanoakseni.
2. Teoriassa puuroa keitetään vedessä lisäämättä suolaa. Epäilen kovasti, että se oli keitetty ilman suolaa Mikhal Sergeichille, joten heitä ripaus. Mutta älä ota maitoa - et koskaan tiedä, aitous on niin aitoa!
3. Jos sinulla on hyvälaatuista kauraa, joka on juuri valmis kiehuvaksi (on olemassa sellaisia tuotemerkkejä, mutta ne eivät ole kovin hyviä), paista se vain ennen kiehumista - silloin sillä on pähkinäinen maku. Jos kaura on pestävä, pese ja paista. Paistamme, kuten kaikki viljat, ilman öljyä.
4. Kypsennysaste voi vaihdella. Suosikkini on 1,5 kupillista vettä 1/3 kuppiin kauraa. Mutta tässä lisätään: keitän puuroa hieman yli kaksikymmentä minuuttia, ja jos haluat keittää pidempään (esimerkiksi tehdä viljasta vielä pehmeämpää), sinun on otettava enemmän vettä.
5. Naurat, mutta sinun täytyy vain sekoittaa puuroa puulusikalla. Tätä en sanonut, kokit keksivät sen. Ne, jotka jatkuvasti valmistavat puuroa ja yleensä hoitavat sitä kaikin tavoin. Skotlannissa (ja Porridge on oudolla tavalla brittien pakkolunastama skotlantilainen erikoisuus) järjestetään World Porridge Cooking Championship. Siellä häntä häiritsee vain erityinen keppi - kanto. Mutta voit korvata sen lusikalla (luin kokkien blogeista, että eroa ei ole, sakeus on oikea). Mutta jos sekoitat puuroa rautalusikalla, puuro osoittautuu nestemäisemmäksi. Tällainen arvoitus!
Kyllä. Puuroa tulisi tarjoilla mausteiden kanssa - jotkut voita, jotkut kermaa, jotkut siirapit, jotkut siirapit - yleensä se riippuu lompakon mausta ja tilasta. Hyvää ruokahalua!