Juusto ilman palmuöljyä ja muita luonnollisen maitorasvan keinotekoisia korvikkeita on hyvä asia.
***
Kerron sinulle heti: minusta ei kuitenkaan tullut juustovalmistajaa. Juuston keittäminen, jos todella aloitat liiketoiminnan vakavasti, on erittäin aikaa vievä tehtävä, ja on epärealistista tehdä tämä asunnossa. Kaupunkiympäristössä, ilman erikoislaitteita, ilman erityisiä ainesosia, ilman kykyä laittaa juustoa kypsymään, voidaan toistaa vain yksinkertaisimmat reseptit.
Ja yksinkertaisimmat reseptit ovat triviaalia, tällainen juusto kyllästyy nopeasti, koska haluat jotain mielenkiintoisempaa, monimutkaisemman maun, joka avautuu mielenkiintoisella tavalla. Vaikka tiedän, että on yksinkertaisen ruoan ystäviä, siinä mielessä, että he eivät halua leikkiä eri makuja. Tärkeintä heille on, että se on yksinkertainen - maukas, terveellinen, luonnollinen. siinä ei ole mitään vikaa, päinvastoin - myös hyvä.
Tällaiseen vain resepti sopii. En tiedä tämän tyyppisen juuston nimeä. resepti - en edes muista, keneltä se sai. No, valmistauduin jo useita vuosia sitten - siitä lähtien varastoissa on valokuvia.
Ainekset - vähintään
Maito 2 litraa
Hapan kerma 25% - 400 grammaa
5 munaa
Suolaa maun mukaan
Tärkeintä tässä on ostaa smetanaa. Ei hapankerma.
Joten miten valmistamme:
Vatkaa munat - miten voimme tehdä ilman tätä vaihetta
Lisää hapan kerma muniin. Kyllä, kuten hapan kerma munissa. Lisätään suolaa, lävistetään sekoittimella uudelleen, jotta saamme homogeenisen massan ja jätämme sen toistaiseksi - anna sen seistä.
Kun hapan kerma ja munat on infusoitu, kaada kaksi litraa maitoa monikeittimeen. Meidän on keitettävä maito.
Kun juusto kypseni, asetin aluksi 20 minuutiksi "kiehumis" -tilan. Kahdelle litralle tämä ei riitä, maito kesti 25 minuuttia, prosessiin lisättiin aikaa.
Heti kun maito kiehui, sammutin monikeittimen ja lisäsin seoksen tehosekoittimesta samalla sekoittaen kaiken lastalla.
Seoksen tulisi tulla tiheäksi jopa ilman kuumennusta, alkaa ulottua lastalle ja kerääntyä sitten kokkareiksi. Jos näin ei tapahdu, on parempi kytkeä lämmitys uudelleen päälle muutamaksi minuutiksi - sama kypsennys. Sillä ei ole aikaa kiehua uudelleen tänä aikana, mutta saat juusto-aihion.
Kun kaikki käpertyvä on - niin, näet sen itse, lähetämme saadun massan juustoliinaan, annamme sen valua.
Ja sitten laitamme hunajaa kahdelle levylle painamalla sitä puristimella. Purkki vettä toimi painokoneeni. Ja juusto makasi sen alla vain yöksi - he söivät seuraavana aamuna.
Juusto osoittautuu melko pehmeäksi, kermaiseksi, ja minulla on myös hieman suolattua juustoa. Arvostelujen mukaan se on samanlainen kuin liettualainen kotitekoinen verrattuna myymälälajikkeisiin. Adyghea voidaan myös verrata, mutta se valmistetaan eri tavalla, ja maku on edelleen erilainen.
Hyvää ruokahalua!