Hei, rakkaat "Cooking with Natalia Kalnina" -kanavan lukijat! Tervehdin säännöllisiä vieraitani ja kaikkia niitä, jotka tulivat tapaamaan minua ensimmäistä kertaa!
Tänään haluan jakaa reseptin sokeroiduille porkkanoille. He maistavat hyvin epätavallista ja sopivat hyvin teen kanssa, joka kokeili niitä luonani ja kysyi millaista hedelmää se oli. Ne muistuttavat minua toffeesta. Ja mikä tärkeintä, tämä resepti auttaa minua syksyllä käsittelemään pieniä porkkanoita, joita saadaan paljon sadonkorjuun jälkeen.
***************************
Resepti:
Sokeroidut porkkanat:
Porkkanat - 2kg.
Sokeri -1kg.
Sitruunahappo -1-2 tl.
Vesi -400 ml.
RUOKAMENETELMÄ
Otamme porkkanat, kuori, kuoritut porkkanat ovat 2 kg., Nyt voimme leikata porkkanat paloiksi, ympyröiksi, kuutioiksi. Kuten haluat parhaiten. Pidän tikkuja.
Kaada vettä kattilaan, pane tuleen ja kiehauta. Nyt laitamme porkkanat kiehuvaan veteen ja keitetään 10 minuuttia. Nyt otamme porkkanat kuumasta vedestä ja laitamme ne suoraan kylmään veteen.
Tämä on välttämätöntä, jotta tulevaisuudessa porkkanat säilyttäisivät muodon eivätkä kiehua.
Mitataan 400 ml vettä, jossa porkkanat keitettiin, emme tarvitse loput. Kaadetaan se kattilaan, laitetaan sokeria. Lisään sokeria nopeudella 0,5 kg / 1 kg sokeria. Koska minulla on 2 kg porkkanoita, laitoin 1 kg sokeria. Panemme tuleen ja kiehuvat. Keitä kiehumisesta alkaen vielä 3-4 minuuttia, lisää nyt sitruunahappo.
Lisää makuun, lisätään 1 tl. 2 kg porkkanoita. Laske porkkanat ja keitä kiehumisesta 15 minuuttia. Tänä aikana porkkanat antavat mehunsa. Sulje kansi ja poista se, kunnes se jäähtyy. Kun porkkanat ovat jäähtyneet huoneenlämpötilaan, aseta ne kypsymään uudelleen, keitä vielä 15 minuuttia, poista ja anna jäähtyä. Ja nyt laitamme kolmannen kerran, keitä 15 minuuttia, poista, jäähdytä. Kun keitämme kantta, älä sulje sitä. Se vie minulle 4-5 tunnin tauon. Porkkanoiden tulisi olla läpikuultavia. Laita nyt jäähdytetyt porkkanat tuleen ja lämmitä noin 30 asteeseen. Ja laita se siivilään. Valutetaan porkkanat. Noin 10 minuuttia. Siirappi on myös herkullista, voit käyttää sitä esimerkiksi kekseen liottamiseen.
Laitamme porkkanat ritilälle tai leivinpaperille, jos kuivut uunissa. Kuivaan kuivauslaitteessa. Asennamme ritilät. Nyt asetamme lämpötilan ja ajan. Kuivaan 70 asteessa 5-6 tuntia. Voit kuivata uunissa, asettaa lämpötilan 70 asteeseen ja kuivua kypsennykseen kytkemällä konvektio päälle.
Jos konvektiota ei ole, sinun on avattava ovi. Tai voit kuivata sen auringossa, se kestää pari päivää. Valmiit sokeroidut hedelmät ovat valmiita, kun ne lakkaavat käytännössä tarttumasta käsiisi. Nyt otamme sokeroidut hedelmät ja ripottele jauhemaisella sokerilla. Säilytä tiiviisti suljetussa purkissa tai astiassa.
Jos pidit reseptistä, laita se luokalle, jaa se sosiaalisissa verkostoissa tai kirjoita kommentti. Palautteesi on paras palkinto minulle 😘 😘 😘
Näet yksityiskohdat ja ruoanlaittotiedot alla olevasta lyhyestä videostani: