29-vuotiaana päätin alkaa valmistaa kakkuja tilauksesta. Kahden vuoden kuluttua makeiset oli poistettava. Kerron sinulle, kuinka paljon voit ansaita tällä tavalla.
Viimeisessä artikkelissa kerroin, kuinka paljon ansaitsin tekemällä räätälöityjä kakkuja kotona (jätän linkin loppuun). Tänään haluan kertoa kuinka menin oman keittiön ulkopuolelle.
Kahden vuoden kuluttua siitä, kun aloitin kakkujen valmistamisen, sain tilauksen tehdä 100 minikakkua ja 100 laatikkoa vaahtokarkkeja. Suostuin heti, koska tämä on hyvä tulo. Mutta kaikki ei osoittautunut niin yksinkertaiseksi.
Yksi asia on tehdä 1-2 kakkua kotona ja aivan toinen tehdä 100 minikakkua ja sama määrä laatikoita vaahtokarkkeja. Tätä määrää kakkuja varten tarvitset vähintään 2 jääkaappia. Olen yleensä hiljaa ainesosista, ne on myös sijoitettava jonnekin.
Jossakin vaiheessa ajattelin jopa kieltäytyä tilauksesta, mutta oli yksi MUTTA. Olen jo allekirjoittanut sopimuksen ja jos se irtisanotaan, jouduin maksamaan 10% sakosta. Aloin etsiä tietä tästä tilanteesta.
Ensinnäkin tajusin, kuinka kauan kestää, jos laadin tilauksen kotona. Tilaus vaati 1600 vaahtokarkkeja. Voisin kuivata vain 128 kerrallaan kotona, mikä on vain 16 laatikkoa 12 tunnissa. Siten se kesti 6 päivää vain vaahtokarkkeille. Se ei mennyt minnekään. Ja silti oli vielä tehtävä kakku.
Tajusin, etten voinut tehdä sitä yksin. Aloin etsiä yritystä luovuttamaan heille tuotantotilauksen. Se osoittautui kalliiksi ja olisin menettänyt melkein kaikki voittoni. Olin jo epätoivoinen, mutta yhtäkkiä löysin tien.
Kohtalon käänteellä päädyin gastro-harrastajien “Local Food” -konferenssiin. Tapasin siellä sen perustajat, jotka kutsuivat minut opiskelemaan heidän kouluunsa. En katunut 30000 ruplaa kurssille ja ensimmäisten oppituntien jälkeen löysin tien, kuinka tehdä tällainen määrä kakkuja.
Kävi ilmi, että voit vain vuokrata osan makeisista 1-2 päiväksi ja tehdä jälkiruokia siellä. Aikaisemmin minulla ei ollut aavistustakaan, että teollisuudessa olisi tällainen palvelu.
Vuokrasin työpajan päiväksi, palkkasin veljeni (hän on kokkiteknologi) avustajaksi, ja teimme 10 tunnissa kaiken tarvittavan. Yötä myöhemmin palasin vaimoni kanssa kauppaan, pakkasimme kaiken kauniisti ja veimme sen asiakkaalle.
Vain päivässä tein kaupassa jotain, joka veisi minut 6 päiväksi kotona. Ja mikä tärkeintä, huolimatta koulukustannuksista, työpajan vuokrauksesta ja veljelleni maksamasta palkasta pysyin silti mustassa. Kuinka paljon ansaitsin?
Lasketaan. Tilaukseni oli 100 minisäilykettä ja 100 laatikkoa vaahtokarkkeja. Kaikesta tästä pyysin 100000 ruplaa. Koska se oli suuri tilaus, ostin ainesosat pienessä tukkumyynnissä, mikä alensi kustannuksia. Työpajan vuokraus maksoi minulle 7000 ruplaa.
Veljeni palkka oli 3000 ruplaa, toinen 1000 ruplaa käytettiin logistiikkaan. Lisäksi odottamattomat kulut ja vielä 1500 ruplaa ruokaa. No, 30000 ruplaa käytettiin koulutukseen. Jos vähennät kaikki kulut, ansaitsin yhteensä 37000 ruplaa.
Mutta jos en olisi käyttänyt harjoitteluun, olisin voinut kärsiä menetyksiä.
Muistan vielä tämän ensimmäisen kokemuksen työpajassa, sitä ei voida verrata mihinkään. Ellei valmistautuminen messuille osallistumiseen voi kilpailla hänen kanssaan, mutta se on toinen tarina. Jos olet kiinnostunut tietämään, mitä tapahtui seuraavaksi, ilmoita siitä minulle kommenteissa - kirjoitan ehdottomasti toisen artikkelin.