Mitä enemmän keitän, sitä vähemmän karvoja saan. Mutta jopa minä, leivonnaiskokki, jolla on viiden vuoden kokemus, ei aina onnistu ensimmäistä kertaa. Joskus joudut tekemään useita yrityksiä halutun tuloksen saavuttamiseksi.
Koska olen itseoppinut konditori, minulle löydetään monia asioita kokeilemalla ja erehdyksellä. Uutta reseptiä kehittäessäni istumisen ja laskemisen jälkeen kerran teen 5 keksiä, joista vain yksi tulee. Ja tämä kaikki, koska en ole koskaan opiskellut prosessien kemiaa.
Kun aloin vasta leipoa jotain, en ajatellut lainkaan, miksi keksi ei noussut, vaan otin ja muokkain ja toisinaan joskus monta kertaa. Jonkin ajan kuluttua aloin analysoida, mitä tein väärin, ja aloin hitaasti kehittää itselleni paistosääntöjä.
Nämä säännöt perustuivat henkilökohtaiseen kokemukseen. Mutta kävi ilmi, että jos ymmärrät prosessin olemuksen (mitä tapahtuu uunissa olevalle taikinalle), voit ymmärtää virheesi heti tai olla sallimatta niitä lainkaan.
Ajattelin, mutta olisi hienoa ymmärtää, miten ainesosat vaikuttavat toisiinsa, mitä heille tapahtuu paistettaessa tai pakastettaessa. Aloin etsiä mihin mennä opiskelemaan tai mistä voit saada tietoa.
Kävi ilmi, että voit mennä opiskelemaan yliopistoon teknikkona, mutta koulutus on vähintään 4 vuotta, ja minun on tarvittavien tietojen lisäksi opiskeltava ja läpäistävä tieteenalat, joita en ehdottomasti tarvitse. Siksi aloin kerätä näitä tietoja vähitellen Internetissä.
Vähitellen tajusin suurimman osan prosesseista itse, mutta ymmärrän täysin, että minulla on vähän tietoa. Olen oppinut eniten Yulia Bakovan instagramista, jossa hän jakaa anteliaasti tietojaan. Hän johtaa myös verkkokurssi ajatteleville leivonnaisille.
Nyt rekrytoimme uutta virtaa, joka alkaa 22. kesäkuuta. Koulutus kestää syyskuuhun. Minulle tämä on mukavin muoto - sinun ei tarvitse mennä minnekään, mutta voit istua kotona ja etsiä minulle sopivaa aikaa. Ja jos sinulla on kysyttävää, voit kysyä ne chatissä kurssin kuraattoreilta ja teknologeilta.
Odotan innolla ohjelman alkua. Jos haluat opiskella kanssani, seuraa linkkiä ja rekisteröidy. No, ja mikä tärkeintä, nyt on mahdollisuus säästää rahaa ja päästä kurssille alennuksella 5000 ruplaa.
Nähdään kurssilla!