Helppo tapa valmistaa hilloa vähintään sokerilla vain 10 minuutissa.
En pidä perinteisistä resepteistä, kun hilloa on kypsennettävä 3-4 päivää. Aikaisemmin tämä menetelmä oli ainoa, joka mahdollisti marjojen valmistamisen pitkäaikaiseen varastointiin.
Mutta nyt on vaihtoehtoja lyhentää kypsennysaikaa lisäämällä pektiiniä. Pektiini on hedelmistä valmistettu luonnollinen sakeuttamisaine. Suurin osa pektiinistä löytyy sitrushedelmistä ja omenoista. Lisäksi pektiini voi auttaa vähentämään sokerin määrää reseptissä.
Tänään haluan jakaa reseptin juuri sellaiselle hillolle lisäämällä pektiiniä. Näytän mansikoiden esimerkillä. En viivyttele, keitetään!
Vaiheittainen resepti mansikkahillon valmistamisesta
- Mansikat 250 g
- Sokeri 125 g
- Pektiini 5 g tai Zhelfix 7 g
- Sitruunahappo 1 g
Lajittelen marjat ja huuhtelen ne juoksevan veden alla.
Koska mansikat kasvavat hyvin lähellä maata, joka jopa nimensä perusteella voidaan jäljittää, on erittäin tärkeää huuhdella ne perusteellisesti ennen kiehumista. Älä ohita tätä vaihetta.
Punnitsen puhtaat marjat ja lähetän ne kypsennysastiaan. Minun annos on hyvin pieni, joten käytän kauhaa. Vaivaa mansikat hieman lastalla niin, että osa marjoista muuttuu perunamuusiksi ja laitetaan keskilämmölle.
Sekoitan pektiinin erilliseen astiaan ruokalusikallisen sokerin kanssa.
Kun mansikkamassa on hieman lämmennyt, kaada sokeriin ja pektiiniin sekoitus sateessa ja sekoita jatkuvasti.
Jos lisäät sokeritonta pektiiniä, se voi kasautua eikä sekoittua massaan. Tämä on täynnä sitä, että hillo ei geeliy.
Annan hillon kiehua, lisätään sokeria ja sekoitetaan tasaiseksi. Annan sen kiehua uudelleen ja keittää 1-3 minuuttia.
Minun annokseni on pieni, joten yksi minuutti riittää. Jos annos on suuri, keitä kauemmin, mutta enintään 3-4 minuuttia.
Keittämisen jälkeen laitoin vielä kuuman hyytelön steriloituihin purkkeihin, suljet kannet ja käännän ympäri 4 minuuttia. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen laitoin sen pimeään paikkaan varastointia varten. Näytetään mitä tein.
Hyytelö tuli uskomattoman tuoksuva, ikään kuin se olisi metsässä aivan raivauksessa, jossa se kerättiin. No, haaveilin, mansikani kerättiin äitini tontilla, mutta kukaan ei kieltänyt unta.