Yritysjuhlan jälkeen toimistoon jäi paljon erilaista alkoholia. Kollegat veivät kokonaiset pullot kotiin. En juo vahvaa alkoholia, joten päätin ottaa Aperolin jäännökset itselleni, olen kauan halunnut tehdä vaahtokarkkeja sen maulla.
Aperol (italia. Aperol) on italialainen aperitiivi. On oranssinpunainen väri ja katkera maku. Kimppu sisältää appelsiineja, yrttejä ja aromaattisia mausteita. (C) Wikipedia
En viivyttele, keitetään.
Vaiheittainen resepti Aperolin maustettujen vaahtokarkkien valmistamiseen
Vatkatun massan valmistus
Lähetän kaikki ainekset lyötäväksi sekoitinkulhoon ja sekoitan vispilällä, kunnes se on yhdistetty. Tässä tilassa jätän massan 3-5 minuutiksi, jotta albumiini poimii kosteutta soseesta. Kun albumiini turpoaa, aion työskennellä siirapin parissa.
Siirapin valmistus
Lähetän kaikki siirapin ainekset haudutuspannulle ja sekoitan. Laitoin sen keskilämmölle. Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä hieman ja keitä 110 ° C: n lämpötilaan. Minulla on lämpömittari, mutta olen testannut siirappivalmiutta eri tavoin pitkään.
Siirappi on valmis, kun se virtaa alas pitkään, yksittäiseen pisaraan. Katsokaa vain valokuvaa ja kaikki on sinulle selvää.
Heti kun siirappi kiehuu, aloin lyödä vaahtokarkkimassaa suurella nopeudella. Siihen aikaan, kun siirappi on valmis, massan tulisi muuttua tiheäksi. Jos sinulla on käsisekoitin, vatkaa sose ensin helläksi ja valmista sitten siirappi.
Kun siirappi on valmis, odotan, että se lopettaa kuplimisen ja kaadan jatkaen sekoittamista kulhoon ohuena virtana. Vatkaa, kunnes se on yhdistetty.
Siirrän sen leivonnaisiin, joissa on suutin, ja laitan sen leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla.
Anna vaahtokarkkien kuivua 12 tuntia. Massa on peitettävä ohuella "kalvolla", eikä se saa tarttua niin paljon käsiisi. Jos huone on kostea, kuivumisaika voi olla pidempi. Kuivamisen jälkeen ripottele vaahtokarkkejauhesokerilla ja laita puolikkaat yhteen.
Selaa sivua nähdäksesi ainesosat
Marshmallowin kuivumisen estämiseksi se tulisi varastoida paikassa, johon ei pääse ilmaa. Laitoin pussit vetoketjulle. Voit jättää sen ilmassa, mutta sitten se lopulta tulee sokeripäällysteiseksi reunoiltaan, kun taas keskellä se pysyy kosteana.