Hälventän myyttejä leivänjuuresta ja kerron, miksi jopa hiivaton leipä sisältää hiivaa.
Äskettäin instagram Juoksin ilmaisen online-maratonin, jonka aikana valmistimme yhdessä osallistujien kanssa todellisen leipäjuuren. Ja sitten he paistivat siihen leipää.
Kävi ilmi, että jotkut osallistujista eivät edes tajunnut, että juurikkaan kasvattaminen on erittäin helppoa. Sen valmistamiseen tarvitset vain 2 ainesosaa - jauhot ja vesi.
Ja tänään haluan kertoa sinulle neljä tosiasiaa leipäjuuresta, mikä voi yllättää sinut.
1. Hapan taikina on hiiva
Monien mielestä hiiva on haitallista keholle ja mieluummin hapankaalia. Mutta hapanta on sama hiiva, jota kasvatetaan vain luonnollisella tavalla. Aloitusviljelmän kasvun aikana siinä kehittyy symbioottisia hiivaviljelmiä ja maitohappobakteereja. Siksi on väärin kutsua hapottomaksi leiväksi hapanta. Mutta tämä on mitä markkinoijat tekevät saadakseen hapanleipää terveellisemmäksi.
2. Jokaisella henkilöllä on oma hapatteensa
Jos 2 ihmistä päättää tehdä hapankaikin samoista ainesosista ja samoissa olosuhteissa, jokainen juurikkaan maku on erilainen. Tämä johtuu siitä, että jokaisella ihmisellä on omat yksittäiset bakteerinsa kehossa, jopa kaksosissa, ne ovat erilaisia. Vaivaamisen aikana bakteerit pääsevät käynnistimeen, minkä vuoksi jokaisella starterilla on oma maku. Siinä ei ole mitään vikaa, mutta tosiasia on edelleen.
3. Voit valmistaa enemmän kuin vain leipää
Leivänjuustoa voidaan käyttää paitsi leivän valmistamiseen. Ensimmäisessä tosiasiassa selitin jo, että hapate on hiiva, mikä tarkoittaa, että sitä voidaan käyttää kaikissa resepteissä missä sitä tarvitaan. Hapanleivonnaisilla on aina uskomaton tuoksu, jota ei voida saavuttaa tavallisella hiivalla.
4. Hapanleipää voidaan tehdä vaivaamatta
Monien mielestä hapantaikaleivän valmistaminen on vaikea ja aikaa vievä prosessi. Tarvitset ehdottomasti vaivaajan tai ainakin planeettasekoittimen. Mutta näin ei ole. Tein äskettäin hapantaikaleipää, joka ei vaadi lainkaan erikoislaitteita.
Erityisesti sinulle tein videon, jossa kerroin yksityiskohtaisesti, kuinka tehdä hapanleipää ilman vaivaamista. Hyvää katselua!