Valmistelen tänään upeaa runsasta illallista koko perheelle. Mehukkaat suuret nyytit rapealla ruokahalulla. Resepti on hyvin yksinkertainen!
Aluksi valmistan taikinan, taikina on kiehuvassa vedessä. Tämä on yksi suosikkiresepteistäni. Taikina osoittautuu erittäin pehmeäksi, joustavaksi, helposti käsiteltäväksi.
Lisään 1/2 tai 1 tl suolaa 200 grammaan jauhoja. Sekoitan sitä.
Kaadan 100 ml kiehuvaa vettä ja vaivaan taikinan nopeasti lastalla.
Lisään 1 rkl kasviöljyä. Sekoita uudelleen lyhyesti lastalla. Heti kun taikina jäähtyy vähän, vaivaan sen käsilläni.
Heti kun taikina on kerääntynyt kulhoon, siirryn pöydälle. Vaivoin käsilläni 5 minuuttia. Taikina on pehmeää ja erittäin helppoa vaivata.
Laitan taikinan pussiin 20 minuutiksi.
Vaikka aion täyttää sen. Täyte tarvitsen jauhelihaa, minulla on 400 grammaa jauhettuja kananreitä. Lisään sipuli, leikattu neljäsosiksi. Suola. Muistan sipulin hieman kädelläni, sipuli antaa mehua ja muuttuu pehmeämmäksi. Lisään mustaa jauhettua pippuria.
Mehukkuuden ja maun lisäämiseksi lisätään kiinankaalia. Leikasin kovan osan.
Minulla on yhteensä 6 lehtiä, leikan ne ohuesti. Lähetän hienonnetun kaalin jauhelihaan ja sekoitan huolellisesti.
Ripottele pöytä ja taikina kevyesti jauhoilla. Valssin ohuen kerroksen. Leikasin pyöreät aihiot sopivilla astioilla (halkaisija noin 11 cm).
Täytän taikinan täytteellä, täytettä pitäisi olla paljon :)
Ja puristan taikinan kaikilta puolilta.
Kaada kasviöljyä esilämmitettyyn paistinpannuun. Levitin nyytit saumalla alaspäin. Voitelen piirakoiden sivut harjalla harjalla, jotta ne eivät tarttuisi yhteen.
Paista keskilämmöllä kullanruskeaksi. Kun ne muuttuvat punaisiksi, käännän sen ympäri.
Täytän sen kuumalla vedellä noin keskelle piirakoiden korkeutta. Peitä ja keitä 20 minuuttia, kuumenna hieman väliaineen alapuolella.
Tänä aikana veden pitäisi haihtua. Poistan kannen ja pidän sitä tulessa vielä muutaman minuutin, niin että myös alta muodostuu punertava kuori.
Kaikki on valmis, voit palvella sitä pöydälle!
Ainekset:
- 200 g jauhoja
- 100 ml vettä
- 1 tl suola
- 1 rkl kasviöljy
- 400 g jauhelihaa
- 6 kiinankaalia
- 1 sipuli
- suola pippuri