Tänään teen yksinkertaisen mutta herkullisen laiskan piirakan. Erityisesti kaalin ystäville! Mehukas, aromaattinen, täyteläinen, rapealla kuorella.
Täyte on kaalia, erittäin mehukas, mausteinen. Minulla on talvilajikkeita kaalia. Jotta se paistuu nopeammin, suolaan sen ja jätän sen 5 minuutiksi. Sitten rypistelen käteni hyvin. Jos kaali on nuori, se ei ole välttämätöntä.
Lämmin paistinpannu, lisätään pieni kasviöljy ja lähetetään sipuli paistettavaksi. Paista muutama minuutti, kunnes vaalean kullanruskea.
Sitten lisätään porkkanat. Paistan yhdessä muutaman minuutin.
Puristan kaali nesteestä ja lisää sipulit ja porkkanat. Paista yhdessä, toisinaan sekoittaen, keskilämmöllä. Melkein kunnes kaali on valmis.
Lisään hieman kurkumaa, kaali on kellertävää, kaunista :) Lisää myös kuminaa ja savupippuria. Kaikki mausteet oman harkintasi mukaan.
En lisää suolaa, koska suolasin kaali aluksi hyvin. Sekoitan sitä, pidän sitä tulessa muutaman minuutin ajan ja siirrän kulhoon. Anna kaalin jäähtyä.
Lisään keitettyä kanaa. Et voi lisätä lainkaan, voit lisätä makkaraa tai rintaa.
Lisään persiljaa. Sekoitan, täyte on valmis!
250 grammaan smetanaa (voit ottaa sen puoliksi luonnollisella jogurtilla) lisätään 3 munaa. Suolaa ja lisää mustaa jauhettua pippuria. Sekoita vispilällä tasaiseksi.
Piirakka on "laiska", otan pita-leipää testinä. Tarvitsen 4 kappaletta paperia.
Laitoin arkin muottiin ja leikkain sen saksilla.
Leikkaamalla saadun mallin avulla loput pita-leipäarkit.
Hapan kerman kokonaismäärästä otan kolme ruokalusikallista erilliseen kulhoon. Lisää kaksi ruokalusikallista kasviöljyä. Sekoitan.
Voitelen jokaisen arkin pitaleipää harjalla.
Voitelen muotin voilla ja asetan kaatamalla voideltuja pita-leipäarkkeja. Panin viimeisen neljännen lehden voitelemattomaksi.
Kaada täyte kaaliin ja sekoita hyvin.
Laitoin täytteen lomakkeeseen pitaleivän kanssa ja tasoitan sen. Leikkain pita-leivän reunat täytteen tasolle.
Lähetän sen uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Piirakaani paistettiin 25 minuuttia uunissa konvektiolla. Peitän kuuman kakun pyyhkeellä ja annan sen jäähtyä hieman.
Tuoksuva, mehukas ja kirkas kaalikakku on valmis, voit tarjoilla sitä pöydälle :)
Ainekset (muoto 23 cm):
- 600 gr kaalia
- 1 sipuli
- 1 porkkana
- suola, kurkuma, paprika
- 150 g keitettyä kanaa
- puoli nippu persiljaa
____________
- 250 g smetanaa (minulla on 20%)
- 3 munaa
- 2 rkl kasviöljy
- suola pippuri
- ohut lavash