Tänään valmistan upean ruokalajin. Runsas, herkullinen kuuma lounas koko perheelle.
Aloitan taikinasta, taikina on nyyttejä. Joskus teen sen munalla, joskus ilman munaa. Tänään on taas mahdollisuus ilman munaa.
Lisään suolaa 400 grammaan jauhoja, sekoitetaan.
Kaadan 200 ml lämmintä vettä. Vaivaa taikina varovasti.
Sekoitetaan vähän, lisää 2 rkl kasviöljyä.
Vaivaan taikinan niin, että se ei tartu käteeni. Kun kaikki ainesosat on kerätty, vaivaan taikinaa vielä 5-7 minuuttia, kunnes se on joustava ja tasainen.
Laitoin taikinan "lepo" pussiin noin kaksikymmentä minuuttia, joten siitä tulee vielä pehmeämpää ja sitä on helpompi rullata ulos.
Sillä välin minä valmistan täytteen.
Pesin 80 grammaa tattaria hyvin, kaadin kiehuvaa vettä 20 minuutin ajan, jotta tattari höyrytetään.
Leikasin sipulin ohuiksi puolirenkaiksi ja lähetän sen jauhelihalle. Minulla on jauhettua kalkkunaa, vain 500 gr. Mikä tahansa jauheliha sinulla on.
Leikkain pienen joukon korianteria, voit ottaa persiljaa, tilliä. Lähetän vihreät jauhelihalle.
Tarkistan, kuinka tattari on höyrytetty. Otan siemen, se tulisi litistää helposti sormillani. Valutan jäljellä olevan veden suodattimen läpi ja lähetän tattarin jauhettuun lihaan.
Suolaa ja pippuria täytettä ja lisää 1 tl makeaa paprikaa. Sekoitan kaikki ainekset käsilleni kulhoon.
Taikina "lepäsi", muuttui erittäin pehmeäksi ja joustavaksi. Voitele pöytä kevyesti kasviöljyllä ja kääri taikina rullalla pieneksi kerrokseksi. Sitten voidan taikinan kasviöljyllä ja annan sen istua noin viisi minuuttia taikinan kastelemiseksi (sitten se venyy hyvin helposti).
5 minuutin kuluttua venytän taikinaa käsilläni. Sain suorakaiteen muotoisen taikinakerroksen noin 50 * 80 cm.
Leikkain taikinan noin 15 * 15 cm neliöiksi. Levitin täytteen neliöihin. Käärin taikinan putkiin.
Paistan 2 hienonnettua sipulia kasviöljyssä vaalean kultaiseen.
Lisää 2 raastettua porkkanaa ja paista vielä 3-4 minuuttia.
Lisään 1 rkl tomaattipastaa, sekoitetaan. Ja lisää 1 tomaatti, leikattu pieniksi kuutioiksi.
Suolaa vihanneksia ja paista vielä minuutti.
Levitin sämpylät-piirakat, rasvaa kukin piirakakerros kasviöljyllä, jotta putket eivät tartu yhteen.
Kaadan vettä pannulle, noin puoleen putkien korkeudesta. Peitä kansi ja keitä matalalla lämmöllä noin 35 minuuttia.
Voidaan tarjoilla pöydässä. Erittäin maukas, mehukas ja tyydyttävä kuuma ruokalaji. Pidin hapankerma tarjoilusta.
Yritä kokata!
Ainekset:
- 400 g jauhoja
- 200 g vettä
- 2/3 tl suola
- 2 rkl kasviöljyt
___________
- 500 g jauhelihaa
- 80 g kuivaa tattaria + 150 ml kiehuvaa vettä
- 1 sipuli
- joukko persiljaa
- suola, pippuri, paprika
___________
- 2 sipulia
- 2 porkkanaa
- 1 tomaatti
- 1 rkl tomaattisose
- suola