Pieni käytännön taito - toteutusjärjestys ja lohen tai muun täytteen valmistusrullien tekniikka näyttävät uskomattoman yksinkertaisilta. Mukautettu resepti japanilaisen keittiön ja kulinaaristen kokeiden ystäville.
Ainekset:
Riisi sushia varten - 150 g
S / s lohi - 70 g
Riisietikka - 2 tl l.
Sokeri - 1 tl l.
Wasabi - 1 tl l.
Nori-merilevä - 2 kpl.
Kurkut - 70 g
Kermajuusto - 70 g
Vaiheittainen resepti:
Vaihe 1 - Tee lohirullasi kotona ottamalla luetellut elintarvikkeet. Pidä varastossa kalvoa (valinnainen) ja mattoa (bambumatto / makisa) rullien muodostamiseksi. On myös kätevää työskennellä ohuilla käsineillä tai märillä käsillä (laita kulho puhdasta kylmää vettä lähemmäksi).
Vaihe 2 - Huuhtele valkoinen pyöreäjyväinen sushi-riisi ennen kypsentämistä läpinäkyväksi - on tärkeää poistaa sameat tärkkelysjäämät. Siirrä kattilaan, peitä kylmällä vedellä (noin 175 ml) ja kiehauta. Alenna lämpötila minimiin, peitä ja hauduta 12 minuuttia. Anna sen sitten hautua kannen alla vielä 10 minuuttia. Sekoita riisietikkaa sokerilla (suolalla - valinnainen, en lisää) ja sekoita riisin kanssa.
Vaihe 3 - Peitä matto elintarvikekalvolla, aseta nori-arkki (tavallinen merilevä on liian suuri, leikkaa 5 cm leveä nauha ja anna muodostaa sushia). Levitä keitetyllä etikalla maustettu riisi tasaisesti - ei liian tiukasti, aukkojen kanssa. Pidä alareuna 1 cm vapaana, se sopii liitosten liimaamiseen. Harjaa riisi kevyesti wasabi-sinapilla.
Vaihe 4 - Aseta lohipalat keskelle ja sivulle.
Vaihe 5 - Lisää kalan viereen pitkä olki tuoretta kurkkua ja kouru tuorejuustoa.
Vaihe 6 - Paina täytettä sormillasi alas ja rullaa telaa samanaikaisesti nostamalla ja vetämällä mattoa jokaisen puolikäännöksen jälkeen. Paina ja tamputa vähän - liu'uta sormesi maton yli koko pituudeltaan (vasemmalta oikealle ja päinvastoin, kuten kelkka kirjoituskoneessa).
Vaihe 7 - Kostuta noriliuska ilman riisiä (reunalla) vedellä tai etikalla - kääntämällä telaa, liimaa sauma.
Vaihe 8 - Käytä bambumattoa pyöreiden tai neliön muotoisten lohirullien muodostamiseen. Nesteettömät sivut katkaistaan.
Vaihe 9 - Tiedät todennäköisesti, että rullia on oltava parillinen määrä (japanilainen perinne). Jaa rulla kahtia ja sitten 3 tai 4 yhtä suureen osaan. Päätät 6 tai 8 kappaletta.
Vaihe 10 - Tarjoile kotitekoisia lohi- ja kurkkurullia sekä soijakastiketta, wasabia, suolakurkkua.
Hyvää ruokahalua!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)