Kysy keneltä tahansa Odessanilta, mikä on hänen suosikki kesän välipala, ja hän vastaa epäröimättä - munakoisokaviaaria. Muistan edelleen päivät, jolloin hänelle vihanneksia leivottiin pihalla tavallisella tulella suurella tinapellillä. Paistettujen munakoisojen ja paprikoiden haju jakautui moniin lohkoihin, mikä osoitti, että kesä oli tullut.
Kaviaaria tarjoillaan kaikilla, jopa paistettujen gobien ja täytettyjen kalojen kanssa. Tänään näytän sinulle vanhan klassisen Odessan munakoisokaviaarin reseptin, yksinkertaisin ja herkullisin.
Ainekset:
Munakoiso - 3 kpl.
Bulgarialainen pippuri - 1 kpl.
Valkoinen sipuli - 30 g
Tomaatit - 2 kpl.
Kasviöljy - 3 rkl.
Suola - 0,5 tl
Ch.m. pippuria - hyppysellinen
Valmistautuminen:
1. Valmista elintarvikkeet luettelosta. Pese munakoisot, paprikat ja tomaatit juoksevan veden alla ja kuivaa hieman. Ota kaviaaria varten makea sipuli, mieluiten valkoinen. Kuori se pois, pese se.
2. Laita puhtaat vihannekset sopivaan leivinastiaan, esilämmitä uuni 200 asteeseen, laita vihannekset siihen ja paista 30 minuuttia, kunnes ne ovat täysin kypsät ja kevyesti parkituneet. Lävistä vain siinä tapauksessa munakoisot, joskus ne räjähtävät korkeissa lämpötiloissa, ja sitten uunin puhdistaminen on erittäin vaikeaa.
3. Jäähdytä keitetyt vihannekset hieman. Kuori munakoisot ja paprikat iholta, leikkaa sinisten pyrstö irti ja poista siemenet ja varsi pippurista.
4. Kaikki munakoisokaviaarin vihannekset perinteisessä reseptissä pilkotaan veitsellä, joten pilkotaan sininen, paprikamassa ja salaattisipulit. Jälkimmäinen tulisi leikata mahdollisimman hienoksi. Aseta kaikki ainekset syvään kulhoon.
5. Kaviaarin tomaatit otetaan yleensä Mikado-lajikkeista - nämä ovat vaaleanpunaisia tomaatteja, erittäin mehukkaita ja aromaattisia. Leikkaa kukin neljännekseen, raasta massa karkealle raastimelle, hävitä iho. Tämä tehdään, jotta ei tarvitse vaivautua pitkään prosessiin, jossa tomaatit valkaistaan kiehuvassa vedessä ja kuoritaan pois. Lisää hienonnettu massa muihin vihanneksiin.
6. Mausta nyt kasviseos puhdistetulla hajuttomalla kasviöljyllä, suolalla ja lisää hieman jauhettua pippuria. Sekoita kaviaaria ja anna sen seistä jonkin aikaa, kaikkien makujen tulee sekoittua, ja tomaattihappo marinoi kevyesti sipulia ja tekee siitä maukkaampaa valmiissa astiassa. Joissakin perheissä puristimen läpi läpäissyt valkosipuli lisätään munakoiso-kaviaariin, jos pidät siitä ja sinulla on täysin terve haima, voit myös lisätä sen turvallisesti.
Tarjoile valmistettu munakoiso, pippuri ja tomaattikaviaari kylmänä välipalana lihalle tai kalalle. Keitetyt perunat tai perunamuusit ovat ihanteellisia koristeeksi. Erittäin maukas "juttu", suosittelen.
Nauttia!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)