Soba on tattarijauhoista valmistettu nuudeli. Se on japanilaisen keittiön katkottua ja sitä käytetään kuumissa ja kylmissä annoksissa, kuten keitoissa ja salaateissa.
Yksi suosituimmista japanilaisista ruoista - yakisoba - on lihan ja vihannesten nuudelit, joita tarjoillaan pääruokana. Lihakomponentti voi olla sianliha, kana tai naudanliha.
Tällaisen ruokalajin valmistaminen kotikeittiössäsi ei ole vaikeaa, ja vaikka se ei olisikaan aito, se on varmasti herkullinen ja keitetty sielulla!
Ainekset:
Soba (tattarinuudelit) - 200 g
Kanafilee - 300 g
Kesäkurpitsa (keskikoko) - ½ kpl.
Paprika - 1 kpl.
Porkkanat - 1 kpl.
Lampun sipulit - 1 kpl.
Valkosipuli - 2 neilikkaa
Kasviöljy - 2 rkl.
Soijakastike - 2 rkl
Teriyaki-kastike - 2 rkl
Ruskea sokeri - 1 tl
Inkivääri (jauhettu) - ½ tl
Perunatärkkelys - 1 rkl
Suolaa maun mukaan
Seesaminsiemenet - 1 rkl (arkistointia varten)
Vihreät - 1 rkl. (arkistointia varten)
Vaiheittainen resepti:
1. Valmistellaan ainesosat luettelon mukaan, niitä on melko paljon. Voit muuttaa ruokamäärää mieleisekseen, esimerkiksi laittaa lisää vihanneksia tai lihaa, lisätä inkiväärin määrää kastikkeessa, jotta siitä tulee mausteisempaa. Alkuperäinen resepti ei käytä suolaa, mutta voit aina lisätä suolaa ruokaan maun mukaan kypsennyksen lopussa.
2. Ruokalaji kypsennetään nopeasti paistinpannulla (paista) - tämä on lihan ja / tai vihannesten nopea paistaminen kuumalla pannulla lisäämällä kasviöljyä. Siksi mitä ohuemmat nämä ainesosat leikataan, sitä nopeammin ja tasaisemmin ne kypsyvät.
Samanaikaisesti vihannesten ja lihan valmistamisen kanssa sinun on keitettävä nuudelit: laita kattila runsaalla vedellä tuleen, lisää suola, tuo lisää kiehuvaksi, lisää nuudeleita, sekoita ja keitä, kunnes keitetään matalalla lämmöllä ilman kantta 10 minuuttia tai pakkauksessa ilmoitetulla tavalla tuote.
Leikkaa kanafilee ohuiksi suikaleiksi.
3. Kesäkurpitsa, paprikat ja porkkanat leikataan ohuiksi suikaleiksi, sipulit - puolirenkaiksi. Kesäkurpitsa ja porkkanat voidaan raastaa korealaisille vihanneksille. Pilko valkosipuli hienoksi veitsellä.
4. Kuumenna syvä paistinpannu (valurauta tai tarttumaton) keskilämmöllä, lisää kasviöljyä. Heti kun se on kuuma, lisää kanafilee ja paista 2-3 minuuttia vähentämättä lämpöä tai peittämällä kantta. Sekoita lihaa, kunnes se ruskea tasaisesti ja mehut ovat sinetöityjä, joten lopputuote pysyy mehukkaana. Ole varovainen, öljy roiskuu!
Lisää porkkanat. Jos se leikataan kaistaleiksi, paista sitä lihan kanssa vielä 2 minuuttia, mutta jos juurekset raastetaan korealaisille porkkanoille, riittää puoli minuuttia.
5. Lisää sitten sipuli ja pippuri, paista, sekoittaen, vielä 1-2 minuuttia.
6. Lisää sitten valkosipuli ja kesäkurpitsa. Keitä vielä 2-3 minuuttia sekoittaen. Tämän seurauksena liha on kypsennettävä kokonaan ja vihannekset jäävät hieman rapeaksi.
7. Tähän mennessä nuudelit ovat kypsät, laita ne seulalle ja huuhtele kylmällä vedellä, anna niiden valua.
8. Yhdistä pukeutumiseen soijakastike ja teriyaki, lisää inkivääriä ja fariinisokeria, sekoita, kunnes sokerirakeet ovat liuenneet.
9. Lisää tärkkelys nesteseokseen ja sekoita niin, ettei siinä ole kokkareita.
10. Lisää nuudelit pannulle vihanneksia ja lihaa varten, kaada kastike ja keitä jatkuvasti sekoittaen vielä 1-2 minuuttia. Sidos sakeutuu ja leviää tasaisesti peittäen jokaisen pureman.
11. Astia on valmis. Tarjoile heti kuumana tarjoilualustassa, joka on koristeltu seesaminsiemenillä ja tuoreilla yrtteillä.
12. Nuudelit ovat hieman kiiltäviä kastikkeen ansiosta.
Jos haluat lisätä maustetta astiaan, lisää hieman valkosipulia ja leikkaa puolet chilipippuria ohuiksi renkaiksi paprikalla.
Maku Aasiasta kodikkaassa kotikeittiössä? Se on aivan todellista! No, tikut... Ne voidaan korvata tavallisella haarukalla.
Hyvää ruokahalua!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)