Kaikentyyppistä hiivataikennetta käytetään eniten sekä paistettujen että paistettujen piirakoiden valmistuksessa. Sen vaivaaminen kotona ei ole vaikeaa ja tarvitset vain kolme ainesosaa: jauhot, vesi ja hiiva.
Kuitenkin riittää, että vesi korvataan juustoheralla, jotta taikina olisi ilmavampi. Tämä tuote, jolla on kyky vaikuttaa hyödyllisesti taikinan muodostumisprosessiin, parantaa sen viskositeettia ja plastisuus, ja maitohappokäymisellä täydentää alkoholijuomaa (hiiva), mikä parantaa prosessia löystyminen.
Tällaisesta taikinasta voit tehdä paitsi piirakoita myös piirakoita, pizzaa ja jopa bageleja. Voit käyttää mitä tahansa täytettä mielialasi mukaan: suolaisia tai jälkiruokia.
Ainekset:
Raikas seerumi - 200 ml
Kuiva hiiva - 1 tl l.
Sokeri - 1 rkl. l.
Suola - 0,5 tl l.
Vehnäjauhot - 500 g
Oliiviöljy - 2 rkl. l.
Valmistautuminen:
Vaihe 1: Valmista tarvittavat ainesosat luettelon mukaan. Taikinan parempaa nousua varten vehnäjauhot on seulottava seulan läpi ennen vaivaamista ja rikastettava sitä hapella.
Vaihe 2: Jotta taikina ei siirry astiasta toiseen, on parempi ottaa heti kätevä kulho, ottaen huomioon sen tilavuuden kasvu todistamisen aikana. Liuota rakeinen sokeri ja suola lämpimään heraan.
Vaihe 3: Lisää kuivahiiva ja liuota. Mukavan työn vuoksi seerumin lämpötila ei saa ylittää 38 astetta. Erittäin kylmä juoma lisää nousuaikaa.
Vaihe 4: Kaada ensin puolet tilavuudesta seulottua vehnäjauhoa hiivaliuokseen, vaivaa. Sekoita sitten jäljellä oleva määrä. Taikina on tarpeeksi vahva.
Vaihe 5: Lisää siihen 1 rkl. l. oliivi- tai muu kasviöljy, mitä vain käsillä on. Vaivaa huolellisesti. Kaada 1 rkl. l. ja vaivaa uudelleen huolellisesti, jotta kaikki voi sekoittuu taikinaan.
Vaihe 6: Kiristä astia taikinalla muovikalvolla ja anna käydä lämpimässä paikassa 1,5–2 tuntia. Äänenvoimakkuuden tulisi kaksinkertaistua määrätyssä ajassa. Vaivaa hiukan keksiä taikinaa ja voit alkaa valmistaa piirakoita tai kääriä sen pussiin ja laittaa jääkaappiin, jos suunnitelmat ovat muuttuneet.
Vaihe 7: Jos käytetty täyte on lämpökäsitelty, se on jäähdytettävä kokonaan etukäteen. Ennen paistamista puolivalmiit piirakat tulisi sijoittaa 20-30 minuuttiin. Levitä työkappaleet paistolevylle vetäytymällä toisistaan 1,5-2 cm.
Valmis taikina ei tartu leikkaamisen aikana, mutta jauhojen ominaisuuksien erojen vuoksi tämä voi tapahtua. Tässä tapauksessa paistettujen piirakoiden muodostamiseksi sinun on rasvattava kevyesti työpinta ja kämmenet kasviöljyllä, ja paistettujen valmistamiseksi voit pölyttää sen jauhoilla.
Vaihtoehtoisesti voit lisätä kiillon paistettuihin piirakkoihin juuri ennen paistamista harjaamalla ne kermavaahdolla, munanvalkuaisella, kokonaisella munalla tai keltuaisen ja maidon seoksella (1 rkl. l.).
Herkullisia piirakoita sinulle!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)