Pinaatti ja juustolehtileipä muistuttavat Spanakopitan versiota. Toisin kuin alkuperäinen kreikkalainen piirakka, joka on valmistettu filo-taikinasta, käytän reseptissäni edullisempaa hiivatonta lehtitaikina. Pinaatin lisäksi voit käyttää minkä tahansa kauden vihreitä täytteenä: suolaheinä, persilja, tilli, salaatti, nokkonen, vihreät sipulit.
Suosittelen käyttämään luonnollista juustoa ilman kasvin lisäaineita. On parempi olla käyttämättä mitään analogeja, kuten fetakit jne. Korvaa feta viimeisenä keinona kaikilla suolavedellä, kuten fetajuustolla.
Ainekset:
Hiivaton lehtitaikina - 400 grammaa
Pinaatti - 250 grammaa
Vihreät - 250 grammaa
Lampun sipulit - 2 kpl.
Kananmunat - 2 kpl.
Jauhettu muskottipähkinä - 0,5 tl
Fetajuusto - 400 grammaa
Kasviöljy paistamiseen - 20 ml.
Seesaminsiemenet - 1 rkl
Kerma - 1 rkl
Suolaa maun mukaan
Jauhettua mustapippuria - maun mukaan
Toimintatapa:
1. Valmista tarvittavat elintarvikkeet. Poista lehtitaikina jääkaapista etukäteen, jotta se sulaa.
2. Aseta pinaatti lehdet kulhoon. Lisää hienonnettua persiljaa, tilliä, vihreää sipulia. Jos käytetään pakastettuja yrttejä, niitä ei tarvitse sulattaa. Aja munia.
3. Kuori ja leikkaa sipulit puolirenkaiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja paista valmistetut sipuliviipaleet.
4. Laita paistetut sipulit, juustopalat kulhoon yrttien kanssa. Feta voidaan leikata tai murskata käsin. Suolaa ja pippuria täytettä. Lisää muskottipähkinä ja sekoita.
5. Voitele leivinastia pienellä kasviöljyllä. Luotettavuuden takaamiseksi pohja voidaan vuorata öljyttyllä pergamenttipaperilla. Kaada taikina. Siirrä toinen puoli varovasti ja levitä muotin pohjalle ja sivuille.
Voimakkaasti roikkuneet reunat voidaan leikata hieman. Taikinan tuhlaamisen välttämiseksi voit rullata leikatun kerroksen ja laittaa sen pohjalle toisella kerroksella.
6. Laita valmistettu täyte päälle. Levitä se tasaisesti koko pinnalle.
7. Peitä täyte valssatun taikinan toisella puoliskolla. Poista ylimääräinen valssitapilla: rullaa sitä kevyellä paineella muotin reunoja pitkin. Alin ja ylin kerros yhdistyvät ja ylimääräinen taikina leikataan pois.
8. Voitele tulevan piirakan pinta kulinaarisella harjalla kermalla ja ripottele seesaminsiemenillä. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 40 minuuttia, kunnes se on ruskeaa.
9. Piirakka on hyvä sekä kuumana että kylmänä, mutta leikkaamisen helpottamiseksi on parempi jäähdyttää se.
Rapea kerrostettu taikina ja mehukas, erittäin herkkä täyte eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Plus, pinaatti ja juustokakku on terveellistä ja melko täyteläinen.
Anna talosi piristää piirakoita, se on niin mukavaa!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro