Kulinaariportaalin "Vilkin" kollektiivi joka päivä rakkaudella sinua, rakkaat lukijamme, valmistelee yksityiskohtaisesti mestarikurssit täydennettynä värikkäillä kuvituksilla, paljastaen kaikki herkullisten ruokien valmistamisen hienovaraisuudet ja salaisuudet vaikeuksia. Yritämme varmistaa, että edes aloitteleva ruoanlaitto, joka ottaa reseptin monimutkaisesta ruokalajista, ei kohta sen valmistamisen vaikeuksia. Tiimi pyrkii varmistamaan, että kukin teistä kulinaarisesta kokemuksesta riippumatta voi löytää jotain mielenkiintoista makullesi reseptikirjastamme. Erityisesti suosikkikävijöillemme, pienen tapahtumamme juhlistamiseksi, olemme valmistaneet yksinkertaisen reseptin syntymäpäiväkakulle.
Se valmistetaan klassisen keksin pohjalta, mutta ei tarvitse lisätä kyllästystä siirapilla. Kakkujen liottaminen osittain vaniljakastikkeella riittää pehmentämään niitä. Kahden koristeluun käytetyn maitotyypin pohjalta valmistettu mastiksi täydentää maitoa muistiinpanojensa avulla kaikkia makuja. Kakku on makea, mutta ei missään tapauksessa sokerinen.
Kokkaa huvin vuoksi!
Ainekset:
Keksiä varten:
Vehnäjauhot - 240 g
Sokeri - 280 g
Kananmuna - 6 kpl.
Kerma:
Maito - 600 ml
Vehnäjauhot - 3 rkl. l.
Maissitärkkelys - 2 rkl. l.
Sokeri - 3 rkl. l.
Luumut - 200 g
Jauhettu muskottipähkinä - 0,25 tl l.
Jauhettu korianteri - 0,25 tl l.
Voi - 100 g
Mastiksi:
Tiivistetty maito - 0,5 tölkkiä
Maitojauhe - 2 rkl.
Sitruunahappo - 0,33 tl l.
Ruusuvesi - 2 rkl. l.
Kuinka kokata:
Vaihe 1: Valmista kaikki kakun valmistukseen tarvittavat ainesosat luettelon mukaan. Ruusuveden puutteen vuoksi se voidaan korvata esimerkiksi alkoholijuomalla vastaavassa suhteessa. Sopiva: konjakki, viski, rommi, likööri.
Vaihe 2: Kakku kootaan klassisen sokerikakun pohjalta, joka voidaan valmistaa tavalliseen tapaan: erottamalla valkoiset keltuaisista tai vatkaamalla ne yhteen. Tämä resepti käyttää toista vaihtoehtoa. Voitele monikeittokulho ohuella voikerroksella. Laita pohjalle ympyrä, jonka halkaisija on leikattu leivinpaperista.
Vaihe 3: Vatkaa kananmunat (valikoidut tai palkkioiset) rakeistetulla sokerilla, kunnes tilavuus kasvaa 2,5–3 kertaa (tämä kohta on otettava huomioon, kun valitaan astia lyömistä varten). Massa muuttuu reheväksi ja kirkastuu huomattavasti. Vatkausaika sekoittimen tehosta riippuen voi vaihdella 1,5 - 3 minuuttia munaa kohden.
Vaihe 4: Sekoita aiemmin siivilöity vehnäjauho saatuun massaan annoksina ylhäältä alaspäin. Aseta taikina valmistettuun kulhoon ja paista "Paista" -tilassa 60 minuuttia. Jätä keksi ohjelman päättymisen jälkeen vielä jonkin aikaa suljetussa monikattilassa. Leivonnaiset on poistettava välittömästi pyyhkeelle turvautumatta höyrytysastiaan.
Vaihe 5: Valmistele vaniljakastike keksin paistamisen aikana. Tämä voidaan tehdä kattilassa / kattilassa liedellä tai mikroaaltouunilla. Sekoita maissitärkkelys astiassa (se tekee kermasta pehmeämmän kuin perunan kanssa), vehnäjauhot ja rakeinen sokeri, kaada maitoon ja sekoita huolellisesti uudelleen vispilällä.
Vaihe 6: Keitä kerma, kunnes se on paksua hapankermaa. Jäähtymisen jälkeen siitä tulee paljon paksumpaa. Liedellä keittämisen aikana sitä on sekoitettava jatkuvasti, jotta vältetään kasaantuminen ja palaminen. Mikroaaltouunissa kypsennä, lopeta se joka minuutti ja sekoita huolellisesti. Jäähdytä valmis kerma peittämällä se kalvolla tai sulkemalla astia kannella, vain avaamisen yhteydessä on tärkeää, ettei siihen kertynyttä kondensaattia tyhjennetä kermaiseen massaan.
Vaihe 7: Kun kerma jäähtyy, huuhtele luumu (paino ilmoitettu ilman kuoppia) ja jauhaa. Kuivatut hedelmät tulee höyryttää hieman upotettavalla sekoittimella kaatamalla kiehuvaa vettä 15–20 minuutin ajan jauhamisen helpottamiseksi.
Vaihe 8: Lisää saatu tahna, jauhetut mausteet (korianteri ja muskottipähkinä) jäähdytettyyn vaniljakastikkeeseen, sekoita huolellisesti.
Vaihe 9: Leikkaa täysin jäähtynyt keksi 3-4 kakkuun korkeudesta riippuen.
Vaihe 10: Peitä kakut kermalla yhtä suurina osuuksina, taita kakku. Ennen valmistamista on parempi antaa sen hautua useita tunteja. Tänä aikana kakut kyllästyvät osalla kermaa, ja samalla se sakeutuu.
Vaihe 11: Kakun ulkokoristeeksi voit jättää neljänneksen vaniljakastikkeesta, jonka voitat voilla huoneenlämmössä.
Vaihe 12: Peitä kakku saadulla massalla. Voit vain ripotella murusia. Sopii: keksi, pähkinä, kaurapuuro, vohveli tai jopa kookoshiutaleet. Voit tehdä mastiksia ja koristella kakun sillä. Kokeilin ensimmäistä kertaa tiivistettyyn maitoon ja kuivaan maitoon perustuvaa reseptiä, ennen kuin keitin vaahtokarkkeista. Pidin hänestä todella työssä. Tiivistetyn maidon tiheydestä johtuen annostuksessa voi olla ongelmia, mutta tässä kaikki on korjattavissa.
Vaihe 13: Maitojauhe on seulattava etukäteen. On tärkeää, että tuotteet ovat luonnollisia ja ilman lisäaineita. Sekoita kulhoon mastiksen vaivaamiseksi 1 rkl. l. tiivistetty maito sitruunahapolla ja haluttaessa lisää maku (tässä reseptissä tämä on ruusuvettä). Lisää sitten maitojauhe pieninä annoksina sekoittaen joka kerta ja uudelleen tiivistetty maito. Ja niin vuorotellen. Palaa ei tarvitse pyrkiä vaivaamaan tahmeaksi, koska se jäähtymisen jälkeen kovettuu voimakkaasti, mutta jopa tässä tapauksessa on mahdollista elvyttää se. Niin! Sinun pitäisi saada maitomainen pehmeä taikina, mutta on mahdollista, että se on erittäin tahmeaa. Peitä se muovikelmulla ja säilytä kylmässä noin tunnin ajan. Tarkista sakeus. Jos se tarttuu edelleen, lisää hieman maitojauhetta ja vaivaa uudelleen.
Vaihe 14: Tällä mastiksella on maitomainen maku ja se on värjätty hyvin väriaineilla. On melko vaikea käyttää sitä kakkujen käärimiseen kiinteällä kankaalla, varsinkin kokemuksen puuttuessa. Mutta hahmojen veistämiseen ja erilliseen koristeluun (reunus on erillinen ylhäältä) toimii hyvin. Koristele sienikakku toiveidesi ja luovan mielikuvituksen mukaan.
Vaihe 15: Syntymäpäiväkakku vaniljakastikkeella ja mastiksilla sivuston ensimmäisen tuhannen julkaistun reseptin kunniaksi on valmis! Nauti teestäsi ja olkoon se herkullista!
Jatkuu…
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro