Yksi tuoksuvimmista ja öljyisimmistä pähkinöistä on saksanpähkinät. Sen kuivatut ytimet muuttavat piirakoiden ja struudelin, baklava-kerroksen ja minkä tahansa taikinan täytteen: ilmava keksi, mureneva murokeksi, hiivaleivonnaiset ja muut. Esimerkiksi painottomia saksanpähkinöitä sisältäviä evästeitä on helppo valmistaa ilman erityisiä leivontatemppuja, niillä on hauras rakenne, herkullinen pähkinäinen nuotti ja ne sopivat erinomaisesti kupilliseen kahvia, teetä tai maitoa.
Ainekset:
Jauhot - 200 g
Sokeri - 3 rkl. l.
Saksanpähkinät - 100 g
Muna (keltuainen) - 1 kpl.
Voi - 100 g
Suola - 3 g
Vaiheittainen resepti:
Vaihe 1 - Voit tehdä saksanpähkinäeväisiä kotona ottamalla luetellut elintarvikkeet. Lisää makeisten sokeriannosta makeisten osalta; tämän reseptin mukaan rakeistettua sokeria on vähän taikinassa. Myös vanilja, vaniljasokeri, vanilja-aromi (muut mausteet) eivät kuulu hallitsevan pähkinän vuoksi. Mutta suola on tässä välttämätöntä ja pakollista, sen avulla evästeillä on makea-suolainen kontrasti, mikä korostaa jälleen onnistuneesti pähkinäosaa.
Vaihe 2 - Yksinkertaisin murokeksi taikina vaivataan sekä monitoimikoneessa että käsin. Tärkeintä on erottaa munanvalkuainen, jota ei enää tarvita. Ilman proteiinia pähkinäkeksit eivät kovettu tai kovettu kivellä. Yhdistä haluttu osa jauhoja, voita, 1 rkl. l. sokeri, suuri ripaus suolaa, keltuainen. Sekoita, kunnes muodostuu kostea muru.
Vaihe 3 - Murskaa pähkinän ytimet ja kuivaa kevyesti uunissa tai pannulla (ei rasvaa) paljastaen tuoksun. Lisää pähkinämuruja (noin 80 g) jauhoseokseen ja jatka vaivaamista.
Vaihe 4 - Vaivaa lisäksi murokeksi taikina pähkinöillä tilavalle pinnalle, tuo se plastiseksi. Laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi jäähtymään.
Vaihe 5 - Seuraavaksi muodostamme tuotteet millä tahansa sopivalla tavalla: rullataan 4-5 mm paksu kerros pistokkailla evästeet, työnnämme aihioita tai vedämme pitkän tangon ja leikkaamme sen poikittaisilla ympyröillä koko.
Vaihe 6 - Saksanpähkinöitä sisältäviä keksejä voidaan paistaa näin tai peittää toiselta puolelta jäljellä olevalla sokeri- ja pähkinämurulla. Aseta leivinpaperille tai jauhoille ripoteltuun muotoon, paista esilämmitetyssä uunissa noin 15 minuuttia 200 asteen lämpötilassa.
Jäähtyneenä tarjoamme pöydälle murenevia pähkinäeväisiä.
Nauti teestäsi!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro