Hei rehelliset ihmiset. Tänään kerron sinulle erityisen ruokalajin minulle, jota rakastan lapsuudesta lähtien, mutta en ole koskaan oikeastaan keittänyt. Puhun paistetuista piirakoista.
Piirakat ovat olleet kanssamme lapsuudesta lähtien - isoäidin pöydältä, kouluruokaloista ja instituuttien ruokaloista. Kaali ja herneet, liha ja maksa, hillo ja hillo, omenat ja marjat, sienet, vihreät sipulit ja munat ja niin edelleen - täyte riippuu mausta, alueesta ja perheen mieltymyksistä. Jokaiseen makuun, väriin ja kokoon. Eikö se ole ihanaa? Pidän ennen kaikkea maksasta, hapankaalista, vihreästä sipulista ja munista. Tässä on jälkimmäisen resepti tänään ja näytän sinulle.
Ainekset:
Jauhot - 2,5 kuppia
Vesi - 1 kuppi
Kuiva hiiva - 2 tl
Sokeri - 2 rkl
Suola - 2 tl
Kasviöljy - 2 rkl
Kasviöljy paistamiseen - 200ml.
Munat - 10kpl
Vihreät sipulit - 2 nippua
Kuinka kokata:
Valmista ruoka, jotta et unohda vahingossa mitään myöhemmin. Piirakoiden tuotos määritetystä määrästä on 20 kappaletta.
Kuumenna vesi 30-40 asteeseen. Sen pitäisi olla mukavan lämmin. Kun se kaadetaan kylmään kulhoon, se jäähtyy hieman. Varmaan kaadan edelleen kiehuvaa vettä astian päälle.
Kaada kulhoon vettä, lisää sokeri, 1 tl. suolat ja hiiva. Sekoita. Tämän reseptin vesi ja jauhot voidaan mitata tavallisella kupillasi, tärkeintä on tarkkailla suhteita 1–2,5. Se on yksi kuppi vettä 2,5 kupilliselle jauholle.
Lisää jauhot. Sekoita haarukalla. Sinun ei pitäisi etsiä erityistä vaivaamista. Sekoita vain jauhot ja vesi karkeasti ja siinä kaikki.
Lisää 2 rkl. kasviöljyä ja sekoita uudelleen.
Peitä pyyhkeellä ja jätä lämpimään huoneeseen 20 minuutiksi. Taikina on erotettava ensimmäistä kertaa.
Vaivaa taikina 20 minuutin kuluttua. Täällä ei ole tarpeen ponnistella ylimääräisesti. Voit yksinkertaisesti rypistyä sen yhdellä kädellä kulhon pohjalle kääntämällä sitä, jos mahdollista. Taikinan tulee olla enemmän tai vähemmän sileä.
Peitä kulho uudelleen pyyhkeellä ja jätä lämpimään huoneeseen 1 tunniksi. Tänä aikana voit siivota keittiön ja nauttia teetä bageleilla 🙂
Näin taikina nousee lopulta (kuten kuvassa).
Jaa taikina 4 osaan, muotoile kukin kappale rullaksi ja jaa kukin 5 osaan. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada 20 aihiota.
Pese sipuli ja pilko hienoksi.
Keitetyt munat voidaan pilkkoa veitsellä, mutta haluan raastaa ne karkealle raastimelle. Se on sekä nopeampi että tarkempi.
Sekoita vihreät sipulit munien kanssa ja lisää 1 tl. suola. Lisää mustapippuria haluttaessa.
Kuumenna tyhjä paistinpannu hieman. Kaada siihen 200 ml öljyä. Keskimääräinen tulipalo. Sillä välin öljy lämpenee - on aika tehdä piirakoiden taiteellinen mallinnus.
Rullaa jokainen taikinapala pienellä rullalla.
Laita tl täytettä jokaisen palan keskelle. Voit tehdä enemmän - kuten käy ilmi.
Taita puoliksi ja muovaa taikina keskelle. Liitä sitten reunat niin, että saat kampa. Paina jokainen piirakka hieman päälle, litistä se hieman. Ymmärrys syntyy yleensä 3-4 piirakan jälkeen.
Ei ole syytä veistää kaikkea kerralla - tee niin paljon kuin voit paistaa kerrallaan. Anna loput peittää pyyhkeellä.
Vaikka piirakat ovat paistettuja - näissä 6 minuutissa voit helposti kiinnittää seuraavat 6 kappaletta. Minulla oli juuri tämä määrä pannulla.
Muuten, älä tuomitse tiukasti piirakoiden muotoa. Tässä esitän tyttärelleni keittiön ja tänään teemme ne yhdessä.
Kasta kukin piirassauma alas ja paista 3 minuuttia molemmin puolin. Laita valmiit piirakat paperipyyhkeillä peitettyyn astiaan.
Sitten siirrämme ne toiselle suurelle levylle.
Kotitekoiset paistetut piirakat munalla ja vihreällä sipulilla ovat valmiita.
Hyvää ruokahalua!
Johtopäätökset: pehmeä ja rehevä, ei liian rasvainen, tuoksuva ja yksinkertaisesti miellyttävä silmille - siinä kaikki. Jopa yön jälkeen tällaiset piirakat eivät menetä tekstuuriaan, eivät tule tammiksi, päinvastoin, pysyvät pörröisinä ja pehmeinä. Kaikkein ihanin lisäys makuuni on tomaattimehu.
Tyttäreni on kävellyt tänään puoli päivää kauheasti tyytyväinen tulokseensa. Yleensä onnistumme harvoin vietellä hänet piirakalla, mutta tänään söin noin viisi - olen yllättynyt ja tyytyväinen. Joten nämä piirakat kävivät läpi kontrollin tänään 😉
Ehdotan, kuten tavallista, kokata, muodostaa mielipiteesi ja jakaa tulos kanssamme.
Kokki mielihyvästä, ole terve. Rintaliivit Odessasta.
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro