Holidays hyvin pian. Ja jos luulet paistettu ankka, sitten ottaa neuvosta vaarin.
Valitettavasti tämä ruokalaji, joskaan ei suosituin meidän pöydän, mutta se on erittäin näyttäviä ja todella juhlava.
Useimmat lintu ja zazharistaya jätetty kaunis astia, epäilemättä, on todellinen kohokohta juhla, koska näyttää hyvin ruokahalua ja rikas.
Koristele ankka voi olla hedelmiä, marjoja tai hunajaa lasite kansi, joten sinun ehdottomasti saada kulinaarisia mestariteos, joka vieraasi muistavat pitkään.
Vaihtoehdot ruoanlaittoon ankka kovasti: se voidaan paistaa holkin tai utyatnitsu, kokki erikseen ja ankanrintaa tarjoile kastike, paistettu lintu vihannes tyyny, tavaraa suosikki täytettä, yritä Pekingin ankka ja jne.
Valmis menemään jännittävälle kulinaarinen matkalta ankka? Nämä vinkit auttavat sinua valitsemaan laadukkaita ja herkullisia ankka se paista.
Neuvoston №1 - ikä
Kokeneet kokit ja siipikarjan kasvattajat suosittelevat saada nuorien ankkojen alle 1 vuosi.
Selvitä, kuinka monta vuotta tai kuukausia lintu helposti ulkonäkö rasvaa - mitä vanhempi ankka, sitä enemmän tyydyttyneitä väri rasva kerrokset.
Nuorilla eläimillä ovat avoimia, kun taas rasva vanha lintu on lähes keltaisia. Lisäksi vanhan ankan liha on kova ja kuiva, joten ei todennäköisesti päästä pois siitä kokata jotain tarjouksen ja maukkaita.
Neuvoston №2 - tila
Jos on mahdollista valita jäädytetty ja jäähdytetty siipikarjan kaupassa, se on parempi valita toinen vaihtoehto.
Yksityiset elinkeinonharjoittajat tai maanviljelijän ruho voi ostaa jäädytetty, mutta vain, jos olet varma teurastuspäivä lintuja.
Koska laatu jäädytetyn siipikarjan on melko ongelmallista arvioida.
Neuvoston №3 - nokka ja jalat
Kun ostat koko ankka varmasti kiinnittää huomiota nokka - sen tulisi olla puhdas ja kiiltävä.
Nokka voi myös kertoa ikä linnut - ellei se ole joustavaa ja hieman pehmeä eteesi nuoret naiset, joiden liha on ominaista erityinen arkuus.
Webbed ankka jalat eivät saa olla vahingoittuneet tai liiallisesti kuivataan ja sormea jalat liikkuvat toisistaan helposti.
Itsensä nuoren linnun jalat ovat keltaisia - muuten se on vanha ankka.
Neuvoston №4 - liha
Lihan hyvää ankka yhtenäinen väri, ihon punertava keltainen ilman vaurioita, mustelmia ja kolhuja, sen ei pitäisi olla tahmea.
Kun sormi painetaan siipikarjaa ei muotoaan.
Älä ota liian laiha ankka, mutta myös hyvin ruokittu lintuja myös pitäisi luopua. Ensimmäisessä tapauksessa jälkeen paahtamalla lihaa vain kuivaa kuitumaisia jotain, ja toisessa - ankka tulee liian rasvainen.
Neuvoston №5 - koulutus
Jäädytettyjen ruhon tarvitse sulattaa jääkaapissa päiväkausia.
Poista sitten sisälmyksiä, poista ulkoneva osa kaulan, ja varmasti katkaista häntää, koska huono outoa hajua, joka säteilee sen lämpökäsittely, voi pilata maun kaikkien ruokia.
Myös leikata pois ja siivet - liha niissä on vain vähän, mutta pitkäaikaista oleskelua uunissa, ne voi polttaa.
Viskeraalisen rasvan on myös poistettava, rasvaa ankka on jo tarpeeksi. Tulevaisuudessa tämä rasva voi olla käyttökelpoinen valmistettaessa herkullisia paistettuja perunoita.
Ennen marinointi siipikarja pestävä ja obsushivayut paperipyyhkeitä.
Terävästi iho siipikarjan voidaan ennalta prick neula tai ohut tehdä leikkauksia terävällä veitsellä.
Lisäksi pasutus ankka kaltattava kiehuvaa vettä - se kiristää ihoa välittömästi ja tasaisesti ruskea kypsennyksen aikana.
Salaisuus №6 - marinadi
Älä käytä kasviöljyä tai majoneesia, kuten rasvaa ankka itse omalla.
Ihanteellinen - sitruuna- tai appelsiinimehu, sinappi, hunaja, soijakastike, kuiva valkoviini, sekoitus aromaattisia mausteita.
Käytettynä mausteet mustapippuria, laakerinlehti, maa paprikaa tai muskottipähkinä, rosmariini, basilika, oregano ja tähtianista.
Älä lisää kovin kuuma mausteet ja kumina. Maustua ankka hedelmiä, voit laittaa kanelitanko ja kardemumma.
Marinoitua koko ruho tarvitaan vähintään 5-7 tuntia, mieluiten - 1 päivä, jotta kunnolla liottaa ruho. Sotkee ankka marinadi paitsi myös sen ulkopuolella.
Salaisuus №7 - täyte
Täytteen otetaan usein kaali, tattari, riisi, hirssi, sienet, omenat, päärynät, appelsiinit, sitruunat ja kuivatut hedelmät.
Ne voivat olla maukas lisäke vihanneksia ja viljaa, jotta he voivat antaa sekä sisältä ruhon, ja hänen vieressään.
Omenat ovat sopivat täyttämiseen makea ja hapan vihreä nahka, kuten Antonovka ja Simirenko.
Sen jälkeen kun kude täytettiin, on välttämätöntä ommella kulinaarisia lanka tai niitti hammastikkuja.
Ranskan kokit suositella kaada vähän kermaa onkaloon ankka, ompelu ylös vatsaontelon - kiitos tämä lintu saa tarjouksen ja mehukas.
Salaisuus №8 - paistaminen
Ankka paistetaan erityisesti tätä tarkoitusta varten laaditulla utyatnitsu holkin tai folio. Mutta jos ei ole muotoa, niin pannu on myös mukava. Tärkein kannessa on foliolla, koska kypsentämisen aikana huomattavasti ruiskutettava rasvaa, joten nämä vaihtoehdot säästää rahaa pitkällä uunissa.
Paistamiseen siipikarjan vaatii 1 kg 1 tunti.
Halukkuutta ankka tarkastetaan veitsellä - jos prick lihauutteet mehun, lintu pääsee ulos uunista.
Jos haluat ankka uuniin oli herkullinen kullanruskeaksi, 15-20 minuuttia kunnes tarjouksen astialla, joka valmistelee lintu, se pitäisi poistaa kannen tai folio.
Siinä kaikki salaisuudet.
Onnea koulutukseen ja herkullista juhlaa!
Näinkö?
halutaTILAAomaan RSS-syötteen ja laittaa Like!
Sinun ei ole vaikeaa, mutta olen onnellinen :)))
Kiitos käsittelyssä loppuun!