Talvella ja syksyllä, kun elimistössä on katastrofaalinen vitamiinien puute, muistan hapankaalia. Loppujen lopuksi tämä on hyödyllisten aineiden varasto. Lisäksi ruoanlaitto ei ole lainkaan vaikeaa. Tärkeintä on olla kärsivällinen ja odottaa 2-3 päivää käymisprosessin aikana. Hapankaali suolavedessä tämän reseptin mukaan osoittautuu erittäin maukkaaksi ja rapeaksi. Suositella!
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Kaali - 2,5 kg.
Porkkanat - 2 kpl.
Liuokselle:
Vesi - 1,5 litraa.
Suola - 2 rkl
Sokeri - 2 rkl
Vaiheittainen resepti:
Valmistamme tuotteet reseptiluettelon mukaan. Tarvitsemme myös kolmen litran purkin ja pienen sideharsoa.
Ensimmäinen vaihe on suolaliuoksen valmistaminen. Keitä tarvittava määrä vettä kattilassa. Lisää suola ja sokeri, sekoita, kunnes kiteet liukenevat. Anna sitten suolaveden jäähtyä kokonaan.
Hoidetaan kaali. Valittaessa sitä on tärkeää kiinnittää huomiota väriin ja tiheyteen. Lehtien tulisi olla kevyitä ja ohuita, ja pään itsensä tulisi olla joustava. Mukavuuden vuoksi jaamme sen useaan osaan ja pilkotaan ohuiksi pitkiksi suikaleiksi.
Raasta kuoritut porkkanat hienolla mesh-raastimella ja lisää kulhoon kaalia. Sekoita huolellisesti ja tampaa saatu seos tiukasti kolmen litran purkkiin.
Kaada jäähdytetty suolaliuos purkkiin siten, että se peittää kokonaan sisällön.
Peitämme astian kaksikerroksisella sideharsolla, kiinnitämme sen joustavalla nauhalla tai langalla. Panemme itse pullon syvään kulhoon niin, että suolaliuos valuu sinne. Tosiasia on, että käymisen aikana se purkautuu voimakkaasti tölkistä.
Anna kaalin käydä 2-3 päivää huoneenlämmössä.
Jotta kaali olisi todella maukasta eikä katkera, teemme seuraavan menettelyn kahdesti päivässä: lävistämme sen pitkällä puisella vartalla, veitsellä tai neulaneulalla aivan pohjaan vapauttamalla muodostuneen ilmaa. Kaada "karannut" suolaliuos takaisin purkkiin.
Kahden päivän kuluttua voimme ottaa näytteen. Jos saatu tuote sopii täysin makuun, vaihdamme kannen sideharsoa ja lähetämme kaali jääkaappiin. Kylmässä käymisprosessi pysähtyy. Jos happoa ei ole tarpeeksi, jätämme sen toiseen päivään.
Erittäin maukas, rapea, kohtuullisen suolattu hapankaali suolavedessä on valmis.
Tarjoile salaattien sijasta hienonnettujen sipulien ja kasviöljyn lisäämisen jälkeen. Ja myös tällainen kaali voidaan paistaa pannulla kullanruskeaksi, sitten käyttää täytteenä nyytit ja piirakat. Se osoittautuu maukkaaksi ja terveelliseksi.
Hyvää ruokahalua!
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!