Tällainen kodikas ja kodikas lehtileipäkaalapiirakka, punertava ja runsas. Hän kutsuu koko perheen istumaan pöydään ja maistamaan suuren palan herkullisia leivonnaisia. Ja vaikka lehtitaikina on ranskalaisten leivonnaisten kokkien keksintö, täyte haudutettua kaalia ja keitettyjä munia, piirakasta tulee heti oma. Huolimatta siitä, että täytteessä olevat tuotteet ovat yksinkertaisimpia ja edullisimpia, lopputuotteiden maku on erittäin rikas.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Lehtileipä (hiivaton) - 500 g
Valkoinen kaali - 800 g
Voi - 70 g
Vesi - 100 ml (kaalin hauduttamiseen)
Kanamuna - 4 kpl.
Suola - 1,5 tl
Sokeri - 1,5 tl
Jauhettua mustapippuria - 1 tl
Tilli (tuore, hienonnettu) - 2 rkl.
Persilja (tuore, hienonnettu) - 2 rkl.
Munankeltuainen - 1 kpl.
Seesaminsiemenet - 1 rkl (koristeluun)
Vaiheittainen resepti:
Valmistele ruoka: sulata lehtileipä etukäteen ja keitä munat kovaksi keitettyinä ja jäähdytä jäävedessä.
Käytä vihreitä makuun: korianteri, vihreät sipulit, persilja, tilli sopivat. Täytteen ja siten koko piirakan kypsennysaika riippuu kaalin lajikkeesta. Ihannetapauksessa tämä on tuore nuori, mutta talvella käytämme sitä, jota myydään kaupoissa.
Se voi tuntua paljon voita, mutta teemme herkullisen kakun, jossa on paljon täytettä, ja se rikastuttaa makua täydellisesti. Veden määrä on arvioitu, kaikki riippuu vihannesten mehukkuudesta.
Pilko kaali ohuesti. Sulata voi paistinpannussa keskilämmöllä.
Aseta kaali paistinpannuun, paista kevyesti. Lisää sitten vettä, vähennä lämpöä matalaksi, peitä. Hauduta kaali-viipaleet tarkistamalla säännöllisesti valmius. Jos neste on haihtunut eikä kaali ole tarpeeksi pehmeää, lisää vielä vähän vettä ja jatka hautumista vähimmällä lämmöllä kannen ollessa kiinni.
Valmista sillä välin loput ainesosista täytettä varten: kuori munat ja pilko veitsellä, ei kovin hienosti, lisää hienonnetut yrtit.
Lisää suolaa, sokeria ja mustapippuria noin 5 minuuttia, kunnes kaali on täysin kypsynyt. Sekoita kaikki, maista se. Täytteen tulee olla hieman suolaisempaa kuin jos valmistat erillistä kaali-annosta (lisuketta). Loppujen lopuksi se on myöhemmin laitettava lehtitaikinaan, mutta se ei ole suolaista.
Jos kaali on jo kypsynyt eikä vesi ole haihtunut, poista kansi pannusta, lisää hieman lämpöä ja haihduta ylimääräinen neste.
Jäähdytä haudutettu kaali kokonaan. Lisää seuraavaksi hienonnetut munat ja hienonnetut vihreät, sekoita kaikki. Täyte on valmis.
Voit muovata kakun, mutta valmistele ensin muotti tai pieni leivinlevy ja kytke uuni päälle esilämmittämiseksi 190-205 asteen lämpötilaan.
Levitä lehtitaikina laudalle. Jos pakkaus koostuu kahdesta pienestä neliöstä, peitä ne päällekkäin, voitele sauma keltuaisella tai vedellä ja pyöritä sauma rullalla, jotta reunat kiinnittyvät kunnolla. Taikinan tulisi tehdä suuri suorakulmio. Aseta täyte keskelle varoen, ettet poimi nestettä pannusta, jos sitä jää.
Taita keskeltä, liitä ja purista ensin taikinan leveät reunat.
Purista sitten tuotteen kapeita sivuja ja taivuta niitä hieman painamalla niitä sen pintaa vasten. Nyt muokkaat kakun pohjaa, joten jos saumat eivät näytä kovin esteettiseltä miellyttävältä, tämä ei ole iso juttu, tärkeintä on, että ne tiivistävät turvallisesti täytteen.
Nyt sinun on siirrettävä kakku leivinpaperille siten, että saumat ovat pohjassa eivätkä osaa. Kätevin ja turvallisin tapa tehdä tämä on peittää työkappale valmiilla leivinpaperilla ja kääntää se sitten nopeasti piirakan ja laudan kanssa. Poista sitten lauta. Tekniikka on samanlainen kuin valmiin flip-flop-piirakan kääntäminen tarjoiluvati.
Voitele tulevan paistamisen pinta keltuaisella. Jos taikinaa on jäljellä, tee siitä haluamasi koriste. Ripottele päälle seesaminsiemeniä. Muista tehdä muutama reikä veitsellä kakun pinnalle vapauttamaan höyryä paistamisen aikana ja aseta leivinpelti esikuumennettuun uuniin.
Paista 30-40 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Täyte on täysin valmis, joten sinun tarvitsee vain leipoa taikina.
Poista valmis kakku uunista ja anna jäähtyä hieman ennen viipalointia (noin 15-20 minuuttia). Älä huolestu, jos uunin jälkeen se roikkuu hieman. Tämä on normaalia leivonnaisille, joissa on paljon täytettä, koska kuumassa uunissa muodostuu uunin sisälle höyryä, joka nostaa (täyttää) piirakan yläkuoren. Kun olet ottanut sen uunista, höyryä ei enää muodostu ja lopputuote voi upota. Jos haluat ratkaista tämän ongelman osittain, älä ota kakkua heti laitteen sammuttamisen jälkeen, anna sen seistä suljetussa uunissa 10-15 minuuttia.
Tarjoile kuumia leivonnaisia, leikattu annoksiksi. Ei ole toivottavaa säilyttää lehtitaikinapiirasta kaalia, kuten minkä tahansa muun mehukkaan täytteen kanssa, koska se alkaa väistämättä kyllästää taikinaa mehuillaan.
Hyvää ruokahalua!
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!