Herkkä, ympäröivä kermainen pastakastike on monipuolinen lisäys eri kokoonpanoihin ja mihin tahansa vehnälajikkeisiin. Sarvet, kuoret, perhoset, spagetit tai lyhyet nuudelit tulevat vieläkin ruokahaluttavammiksi.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Kerma 10% - 200 g
Jauhot - 1 rkl. l.
Voi - 30 g
Juusto - 30 g
Suola, kuuma pippuri - maun mukaan
Vihreät - tarjoilua varten
Vaiheittainen resepti:
Jos haluat tehdä silkkisen, kermaisen pastakastikkeen, valitse luetellut elintarvikkeet. Maitovoide voi olla joko 10% tai erittäin rasvainen, mutta nestemäinen. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi. Jos se korvataan maidolla, maku ja rakenne heikentyvät. Mausta lisäksi muskottipähkinällä, kaikenlaisilla mausteilla ja kuumilla mausteilla.
Paljon riippuu valitsemastasi juustosta. Tarvitset sulavaa: nuori tai kypsä, herkullinen jälkiruoka tai terävä jälkimaku tai home - päätät.
Säätämällä jauhojen ja nesteen (kerman) osuuksia kastike keitetään paksummaksi tai ohuemmaksi. Poistamme maitokermipaketin jääkaapista etukäteen, annamme sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.
Lämmitä ensin voissa kattilassa tai paistinpannussa. Älä anna sen kiehua tai palaa / tummentua, vaan liuota vain nestemäiseen tilaan. Ruoanlaadussa käytetään voita, ei margariinia.
Kaada osa vehnäjauhoja löysää voita. Mitä enemmän sitä ja vähemmän voita ja kermaa, sitä tiheämpi, paksumpi kastike. Ja päinvastoin. Vähemmän jauhoja, enemmän nestettä - sakeus on nestemäisempi, kevyempi.
Sekoita välittömästi tuhlaamatta aikaa, aivan kuin valmistaisi béchamel-kastiketta tai vaniljakastiketta, choux-leivonnaisia. Kyllästää jauhot öljyllä, kerää öljyttyillä kokkareilla. Emme jätä kuivia alueita.
Täytä "taikina" maitovoiteella (ei jääkylmällä), sekoita jatkuvasti ympyrässä ja lämmitä. Poistamme kaikki kokkareet ja laimennetaan, kunnes ne sakeutuvat tasaisesti.
Mausta sakeutettu ja sileä kermainen kastike suolalla ja jauhetulla pippurilla. Kokeillaan. Muista, että juusto parantaa myös makua. Älä liikaa suolaa.
Poistamme lämmöltä kolme juustolohkoa. Sekoita viimeinen kerta yhdistämällä nopeasti sulavat juustolastut kuumaan massaan.
Kaada erikseen keitetty pasta (penne, farfalle, spagetti) tuoreella kermajuustokastikkeella.
Hyvää ruokahalua!
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!