Kaikkien ortodoksisten kristittyjen päätapahtuma on kirkkaan pääsiäisen loma. Tätä erityispäivää varten emännät valmistavat perinteisiä pääsiäisherkkuja, joista yksi on pääsiäiskakku. Rehevä komea mies, koristeltu lasiteella ja monivärisillä sprinkleillä, ja sisällä, kuten helmi-, sokeroitujen ja kuivattujen hedelmien sironta.
Useimmiten perinteinen hiivakakku leivotaan pääsiäisenä, mutta entä jos tällaiselle taikinalle ei ole aikaa tai jos jokin ei toimi sen suhteen? Keksikakku tulee auttamaan! Se näyttää samalta kuin perinteinen, mutta se ei paista enempää kuin tavallinen keksi, ja ruoanlaittotekniikka on täsmälleen sama.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Tuhertaa:
Sokeri - 250 g
Vesi - 90 ml
Sitruunamehu - ½ rkl.
Kulich:
Kanamuna (valittu luokka) - 6 kpl.
Sokeri - 1 lasi
Vanilliini - 1 hyppysellinen
Sokeroidut hedelmät / kuivatut hedelmät - 100 g
Vehnäjauhot - 1 lasi
Suola - 1 hyppysellinen
Maustettu tee - 1 pussi
Vesi - 150 ml
Lisäksi:
Sokerin täytettä - maun mukaan
Vaiheittainen resepti:
Valmista ainesosat: ne ovat samat kuin keksillä, ja lisäyksenä - erilaisia sokeroituja ja kuivattuja hedelmiä, jotka voit valita harkintasi mukaan. Antaaksesi heille lisää makua ja aromia, voit ottaa minkä tahansa voimakkaasti tuoksuvan teen (esimerkiksi rooibos, tee bergamotilla jne.) Tai käyttää vahvaa alkoholia.
Kakun kuorrutus on sokeripalaa. Valmistelu ei vie kauan, mutta se kestää 12 tuntia. Siksi, jos tähän ei ole aikaa, voit sen sijaan käyttää kaupallisesti saatavaa kuorrutetta tai tehdä yksinkertaista sokeria.
Koska fondantin infuusio vie aikaa, aloita ruoanlaitto sen kanssa: kaada sokeri kattilaan ja kaada vettä. Tarvitset myös keittolämpömittarin.
Laita kattila matalalle lämmölle ja sekoittaen jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin liuennut veteen ennen kuin se kiehuu. Jos astian sivuilla on sokerikiteitä, harjaa ne puhtaalla, veteen kastetulla harjalla.
Kun sokeri on liuennut, käännä lämpöä ja kiehauta siirappi 108 asteen lämpötilaan.
Lisää sitten sitruunamehua ja jatka keittämistä, kunnes lämpötila on 117 astetta.
Sammuta lämpö ja anna siirapin jäähtyä 70-80 asteeseen ja lyö sitten neste lastalla. Muutaman minuutin lyönnin jälkeen massa alkaa muuttua valkoiseksi ja muuttua sokerilevyksi.
Siirrä sopivaan kulhoon, peitä ja anna istua huoneenlämmössä 12 tuntia.
Keitä 150 ml vettä ja hauduta vahvaa teetä noin 1 tunti ennen kakun valmistamista. Kaada sokeroituja hedelmiä ja kuivattuja hedelmiä tällä kuumalla infuusiolla, peitä astiat ja anna hautua.
Kytke uuni päälle heti ennen keksi taikinan valmistamista, jotta se lämpenee 180 asteeseen, ja valmistele kakut kakkuja varten. Jos on jaettu muoto, se riittää peittämään pohjan pergamentilla, sivuja ei tarvitse voidella.
Taikina, erota valkoiset keltuaiset, sekoita sokeri vaniljan kanssa ja jaa kahteen osaan.
Lisää ripaus suolaa munanvalkuaisiin ja aloita vatkaaminen hitaalla sekoittimen nopeudella. Heti kun ne vaahtoavat, aloita vähitellen lisäämällä puolet sokerista pysäyttämättä sekoitinta ja lisäämällä sen nopeutta. Valkoiset on lyötävä pörröiseksi vaahdoksi, jolla on vakaat huiput - tämä on tulevan pääsiäiskakun nostovoima.
Lisää sokerin toinen puoli keltuaisiin erillisessä kulhossa ja vatkaa, kunnes se on valkaiseva ja laajentunut.
Lisää puolet lyötyistä proteiineista saatuun massaan ja sekoita pienellä sekoittimen nopeudella.
Lisää sitten jäljellä olevat valkoiset valot ja kytke sekoitin takaisin päälle hitaalla nopeudella, jotta kaikki yhdistyy pörröiseksi munamassaksi.
Siivilöi jauhot tähän ja sekoita varovasti lusikalla tai lastalla alhaalta ylöspäin.
Heitä sokeroidut hedelmät ja kuivatut hedelmät seulalle, leikkaa suuret hedelmät veitsellä. Anna nesteen valua. Taputtele kuivaksi ja lisää sitten 1 rkl. jauhot ja ravista seulaa, jotta jokainen palo kuivattuja hedelmiä ja marjoja pääsee tasaisesti. Lisää tämä seos keksi taikinaan ja sekoita varovasti lusikalla tai lastalla.
Siirrä taikina muotteihin, täyttäen enintään 2/3. Pesukakku kasvaa voimakkaasti uunissa.
Paista kakut hyvin lämmitetyssä uunissa, kunnes ne ovat kypsyneet. Pienet pääsiäiskakut tarvitsevat 15-20 minuuttia, mutta iso pääsiäiskakku 40-45 minuuttia. Määritä valmius puisella vartaalla.
Ota kakkuvuoat uunista ja aseta ne heti ylösalaisin, kunnes leivonnaiset ovat jäähtyneet kokonaan. Täten keksi säilyttää muotonsa ja keskiosa ei putoa jäähtyessään.
Jäähdytetyt esineet ovat valmiita koristeluun, mutta fondanttia on liian vaikea käyttää koristeluun. Siirrä se sopivaan kulhoon ja lämmitä vesihauteessa lisäämällä 1-2 ruokalusikallista. vettä.
Jos fondantista tulee lämpenemisen jälkeen liian nestemäinen, se on ok. Poista kulho vesihauteesta ja jäähdytä koko ajan sekoittaen mukavaksi.
Levitä kuorrutus pääsiäiskakkuihin, anna niiden valua kauniisti ja koristele ne vielä tuoreina värillisillä sprinkleillä tai sokeroiduilla hedelmillä.
Leikattuasi kakun näet löysän "pörröisen" murun, jossa on kirkkaita sokeroitujen hedelmien roiskeita.
Keksikakkuja säilytetään huoneenlämmössä suljetussa astiassa 3-4 päivää.
Hyvää ruokahalua!
Hyvää pääsiäistä sinulle!
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!