Klassisen tekniikan mukaan Napoleonin, muiden kakkujen, jälkiruokien ja leivonnaisten makea vaniljakastike valmistetaan maidon perusteella. Tämä esimerkki on kätevä niille, jotka etsivät maitotonta vaniljakastike-reseptiä. Tiheysaste on myös säännelty: kevyestä, nestemäisestä ja virtaavasta tasaisemmaksi ja tiheämmäksi kulinaaristen tavoitteidesi ja makusi mieltymystesi mukaan.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistetut reseptit jokaiseen makuun.
Ainekset:
Vesi - 100 ml
Munat - 3 kpl.
Sokeri - 100 g
Vaniljasokeri - 10 g
Voi - 100 g
Vehnäjauhot - 2 rkl. l.
Vaiheittainen resepti:
Jos päätät tahrata kakun kakut tai leivonnaiset, kaada hedelmiä, marjoja, suklaajälkiruokaa vaniljakastikkeella ilman maitoa, ota luettelossa olevat tuotteet. Panemme veteen - valmista kaikki juomakelpoiset.
Kerma on yleensä maustettu vaniljalla. Käytä vaniljasokeria tai luonnollisista palkoista valmistettuja papuja ja makeisia tiivisteitä, joilla on eri makuja.
Ensinnäkin erotamme keltuaiset valkoisista. Jälkimmäisiä ei tarvita tässä reseptissä.
Kasta keltuaiset kuumuutta kestävään astiaan, jolla on paksu pohja (sitten voit hauduttaa kermaa heti tuleen) tai kulhoon (sinun on kypsennettävä vesihauteessa). Vatkaa itse sekoittimella noin minuutin ajan. Hiero sitä hyvin.
Lisää sitten vanilja ja tavallinen sokeri. Jatkamme pyöreällä liikkeellä seuraavat 1-1,5 minuuttia.
Liuotetaan sokeri osittain, saatetaan koostumus vaaleammaksi.
Lisää vehnäjauhoja ja vettä (kylmässä tai huoneenlämmössä). Sekoitetaan intensiivisesti - täällä työskentelemme vispilällä käsin tai lastalla. Poistamme kaikki jauhot.
On selvää, että mitä enemmän jauhoja ja vähemmän nestemäisiä ruokia, sitä paksumpi vaniljakastike on.
Sen jälkeen lähetämme puolivalmisteen uunin hiljaiseen ylätuleen ja alamme lämmittää sitä. Samalla sekoitetaan ympyrässä keskeytyksettä ja saavutetaan tasainen sakeutuminen. Älä anna pohjan tai seinien koostumuksen palaa, raaputa pois.
Poista silkkinen kerma liedeltä, laske voi (ei margariinia), sekoita - sulata se ja yhdistä se kokonaan pääseokseen. Peitä ja anna jäähtyä.
Korkealaatuisen öljyn ja keltuaisen ansiosta kerma saa kauniin aurinkoisen sävyn ja erinomaisen maun jopa vedellä.
Jäähdytyksen jälkeen herkkä vaniljakastike on valmis jatkokäyttöön.
Hyviä kokeiluja!
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!