Thaimaassa vierailleet ovat varmasti maistaneet paikallista kookosmaitokeittoa. Tästä ruokalajista löytyy erilaisia muunnelmia: katkarapujen, kalan, sianlihan tai äyriäisten kanssa. Tässä reseptissä keskitymme yleisimpään vaihtoehtoon - kanan kanssa.
Meille epätavallinen Tom Kha -keitto yhdistää kaikki tunnetut makut. Se on samanaikaisesti maitomainen ja kermainen ja pistävä, hapan ja makea, suolainen ja mausteinen. Kaikki hänelle tarvittavat tuotteet voidaan ostaa suurista supermarketeista. Jos niissä ei ole tuoreita ainesosia, osta valmiita keittotiivisteitä.
Tom Kha -keittoa tarjoillaan yleensä riisin kanssa. Se on leivän rooli ja tekee ateriasta tyydyttävämmän. Samassa reseptissä näytän sinulle, kuinka voit tehdä herkullista, mausteista, murenevaa riisiä.
Ainekset:
Keittoa varten:
- Kana - 300 grammaa
- Sitruunaruoho - 2 kpl.
- Tomaatit - 2 kpl.
- Kaffir-kalkkilehdet - 5 kpl.
- Ruokosokeri - maun mukaan
- Kalakastike - maun mukaan
- Chilipippuri - 2 kpl.
- Sienet - 300 grammaa
- Galangalin juuri - 5 ympyrää
- Kalkki - 1 kpl.
- Korianteri - 1 nippu
- Kookosmaito - 500 ml.
Riisin keittämiseen:
- Jasmiiniriisi - 1 lasi
- Koko neilikka - 10 silmuja
- Sitruuna - 0,5 kpl.
- Oliiviöljy - 1 tl
- Suolaa maun mukaan
- Vesi - 2 lasia
Toimintatapa:
Valmistan tarvittavat tuotteet. Käytän reitä proteiinikomponenttina. Voit ottaa minkä tahansa osan kanasta, mukaan lukien rintafilee. Osterisienet voidaan korvata herkkusienillä.
Vapaan lihan luista etukäteen. Huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla.
Kaadan sen yhdessä erotettujen luiden kanssa vedellä ja laitan sen liedelle keskilämmöllä.
Annan keiton kiehua voimakkaasti poistamalla keittämisen aikana muodostuneen vaahdon.
Kun liemi kypsyy, valmistan loput ainesosat. Leikkain sienet nauhoiksi. Leikasin chilipippurin puoliksi pituussuunnassa ja poistan siemenet.
Voin veitsen leveällä puolella sitruunaruohon varret ja leikkasin ne 4-5 cm: n lohkoiksi. Poista kuori kalkista ja purista mehu.
Kuori galangalin juuri ja leikkaan sen aluslevyihin. Leikasin tomaatit kuutioiksi.
Suodatan valmiin liemen. Poistan luut, leikkaan lihan annoksiksi ja asetan sivuun.
Kaadan kookosmaitoa ja keitän, kunnes se kiehuu. Ihannetapauksessa liemen ja kookosmaidon suhde on 1: 1.
Lisään kiehuvaan keittoon valmiita kaffir-kalkkilehtiä, galangalia, sitruunaruohoa, limen kuorta ja chiliä.
Viiden minuutin kuluttua levitin osterisieniä, tomaattia ja hienonnettua broilerifileetä. Keittää vielä viisi minuuttia.
Sääntelen keiton makua kalakastikkeella, joka korvaa suolaa, ja ruokosokerilla. Kaada lopuksi limen mehu. Otetaan keitto tulelta.
Riisin keittämiseksi laitoin paistinpannun tulelle. Kaadan lasin Jasmine-riisiä. Se voidaan korvata basmatilla.
Kaadan kaksi lasillista kiehuvaa vettä kattilasta jo kuumaan pannuun.
Lisään vähän suolaa, neilikka, muutama tippa oliiviöljyä ja laitan puoli sitruunaa pannun keskelle.
Peitä pannu kannella ja keitä riisi keskilämmöllä 10 minuuttia. Katkaista. Heti kun kaikki vesi on imeytynyt viljaan, puristan massan sitruunasta ja sekoitan riisiin löysentämällä sitä hieman.
Ennen tarjoilua ripottele Tom Kha hienonnetulla korianterilla ja tarjoile murenevan maustetun riisin kanssa.
Kokeile tätä kansainvälisesti tunnettua thaimaalaista ruokaa.
Kirjoittaja: Elena Gapkalova
Mielenkiintoisia artikkeleita:
10 parasta kalsiumin ruokalähdettä
TOP 7 -tuotteet, jotka pidentävät nuoruutta
8 ruokaa, jotka johtavat dementiaan
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)
Ystäväsi ja avustaja Vilkin!