Lobio on Georgian keittiön ruokalaji, jonka pääkomponentti on pavut. Useimmiten lihaa käytetään ruoanlaittoon: karitsa, naudanliha, kana. Tänään valmistamme lihattomat vihreät pavut lobio. Astia tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä. Ehdotan reseptin, jonka jokainen meistä voi kokata omassa keittiössä.
Ainekset:
- Vihreät pavut - 200 g
- Sipulit - 100 g
- Bulgarialainen pippuri - 150 g
- Tomaatit - 150 g
- Vihreät sipulit - 50 g
- Persilja - 30 g
- Saksanpähkinät - 70 g
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Kasviöljy - 30 g
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettua mustapippuria - maun mukaan
- Humala-suneli - 1 tl
Lobion kypsentämiseen sopivat paitsi tuoreet myös pakastetut vihannekset. On suositeltavaa kuori tomaatit. Pilko saksanpähkinät hienoksi. Käytä tilliä, persiljaa, vihreää sipulia, korianteria, basilikaa yrtteistä, mutta voit valita makusi mukaan.
Huuhtele vihreät pavut, jos ne ovat tuoreita. Upota kiehuvaan veteen, joka on hieman suolattu. Laita pakastetut pavut kiehuvaan veteen välittömästi sulattamatta.
Kiehauta kattilan sisältö kiehuvaksi ja keitä 8-10 minuuttia. Tärkeintä on olla ylikypsentämättä, jotta pavut säilyttäisivät muodonsa, koska ne silti hautuvat.
Heitä keitetyt palot siivilään ja odota vähän, jotta kaikki neste on lasia. Voidaan huuhdella kylmällä vedellä lämpöprosessin keskeyttämiseksi. Leikkaa pitkät palot 2-3 kappaleeksi.
Kuori sipuli. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuumenna hajustamatonta öljyä syvässä paistinpannussa. Lisää sipuli. Paista 5-7 minuuttia keskilämmöllä.
Leikkaa kuorittu paprika suuriksi paloiksi. Lisää sipuliin ja sekoita. Paista 2-3 minuuttia.
Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi tai raasta ne. Lisää pannulle. Jos et ole tuoretta, voit käyttää tomaatit omassa mehussaan tai laadukasta tomaattipastaa tai kastiketta. Sekoita. Hauduta peitettynä matalalla lämmöllä 8-10 minuuttia.
Lisää keitetyt vihreät pavut.
Kuori valkosipuli, pilko hienoksi tai vie valkosipulipuristimen läpi. Pilko vihreät pieniksi paloiksi. Lisää pannulle. Mausta jauhetulla pippurilla (mieluiten juuri jauhetulla), suneli-humalalla ja suolalla. Sekoita. Peitä ja hauduta 8-10 minuuttia matalalla lämmöllä.
Lisää hienonnetut pähkinät kypsennyksen lopussa. Sekoita ja sammuta lämpö.
Vihreän pavun lobio on valmis.
Tarjoile kuumana pääruokana. Voidaan käyttää kylmänä välipalana leipää.
Hyvää ruokahalua!
Kirjoittaja: Svetlana Slobodyanyuk
Mielenkiintoisia artikkeleita:
Terveellinen aamiainen opiskelijalle
7 syytä aloittaa tattarin syöminen
Kuka ei ole hyvä mihin juustoon: ravitsemusterapeuttien ja lääkäreiden neuvoja
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)
Ystäväsi ja avustaja Vilkin!