Parsapapuja voidaan kuluttaa ympäri vuoden, joten ne korjataan talveksi. Samanaikaisesti palkokasvien säilykkeet menettävät osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan, mutta suuri osa niiden hyödyllisyydestä säilyy. Vihreiden papujen säilyttämisen reseptit ovat melko erilaisia. Helpoin tapa on kääriä se etikka-suolaliuokseen. Mutta se on paljon maukkaampaa, jos käytät erilaisia peittausmausteita.
Talvella purkitettuja parsapapuja voidaan käyttää täydellisenä koristeluna tai salaatin ainesosana.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Vihreät pavut - 300 gr.
Vesi - 200 ml.
Chilipippuri - 0,5 kpl.
Sinappipavut - 1 tl
Pippurit - 3 kpl.
Sokeri - 1 rkl
Suola - 1 rkl
Etikka - 30 ml.
Valkosipuli - 2 neilikkaa
Kasviöljy - 1 rkl.
Laakerinlehti - 1 kpl.
Vaiheittainen resepti:
Valmista kaikki tuotteet luettelon mukaan ja 500 ml: n purkki.
Lajittele palkokasvit ennen käyttöä, jolloin vain korkealaatuiset näytteet jäävät vahingoittumattomiksi tai tummiksi. Käytä purkitukseen nuoria paloja, joissa on pieniä papuja. Pese ne huolellisesti. Leikkaa 0,5 cm kummankin sivulle, leikkaa pitkät palat kahteen tai kolmeen osaan.
Keitä liedellä vettä kattilassa, aseta pavut siellä. Vaalenna sitä 2 minuutin ajan.
Valkaisun jälkeen siirrä palot seulaan, kaada ne jäävedellä. Tämä lopettaa kypsennyksen nopeasti ja pitää pavut kirkkaan vihreänä.
Valmista marinadi erikseen. Kaada tarvittava määrä vettä kattilaan, sytytä tuleen. Kun se kiehuu, lisää nesteeseen suolaa, sinappipapuja, sokeria, pippuria. Lisää sitten öljy ja etikka. Leikkaa kuumat paprikat renkaiksi, lisää marinadiin. Keitä 1-2 minuuttia.
Kasta pavut marinadiin, lisää valkosipulinkynsi. Hauduta seosta korkealla lämmöllä vielä 2 minuuttia.
Kun olet poistanut lämmöltä, siirrä pavut yhdessä marinadin kanssa steriiliin purkkiin. Täytä astia niskaan asti. Kierrä kansi takaisin takaisin, kääri peitolla.
Jäähdytä 24 tuntia.
Lähetä sitten purkitetut parsapavut kellariin tai ruokakomeroosi.
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!