Marjamaustekastikkeen valmistaminen tulevaa käyttöä varten liharuokien kanssa. Otamme punaherukat perustaksi. Sen tyydyttynyt happo hyväksyy helposti kaikki mausteiset lisäaineet, tuloksena on erinomainen kastike. Marjassa olevan suuren pektiinipitoisuuden vuoksi massa keitetään viskoosiksi ilman sakeutusaineita - tärkkelystä tai jauhoja. Punaherukahappo toimii säilöntäaineena ja suojaa työkappaletta vaurioilta.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Punaherukka - 700 gr.
Sokeri - 150 gr.
Valkosipuli - 0,5 kpl.
Chilipippuri - 0,5 kpl.
Suola - 10 gr.
Laakerinlehti - 1 kpl.
Korianteri - 1 rkl
Maustepippuri - 3 kpl.
Vaiheittainen resepti:
Voit valmistaa punaherukakastiketta talveksi ottamalla kaikki luettelossa olevat elintarvikkeet. Valmistele myös astia varastointia varten. Annetulle marjamäärälle sopii pieni 300 ml: n purkki.
Kastele herukat yhdessä oksien kanssa kylmään veteen niin, että kaikki roskat kelluvat pintaan. Repäise sitten marjat oksista tarkastamalla kaikki näytteet samanaikaisesti. Emme käytä mätää herukoita, se johtaa kastikkeen käymiseen.
Siirrä valitut marjat siivilään, kaada päälle useita kertoja juoksevalla vedellä. Poista sitten kosteus kastikkeen tiivistämiseksi.
Valmista lisäosat. Leikkaa chili ympyröiksi. Jos haluat kuumaa kastiketta, pippurinsiemenet voidaan jättää päälle, muuten ne on parasta poistaa. Erota valkosipuli kuoresta.
Aseta herukat, valkosipuli ja pippuri sekoitussäiliöön. Tapa kaikki, kunnes saat homogeenisen massan. Jos tehosekoittimen kulho ei ole kovin suuri, jauhaa sitten osina ja heitä pieninä annoksina.
Kaada homogeeninen seos kattilaan, laita tuleen. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä minimiin, koska kastike roiskuu voimakkaasti kiehuttaessa. Kaada sokeria ja suolaa, heitä maustepippuri ja laakerinlehti.
Hauduta kastiketta noin 20 minuuttia, lisää jauhettua korianteria loppua kohti. Sinun ei tarvitse peittää kannella, höyryn tulisi poistua.
Poista seos lämmöltä, jäähdytä, jauhaa hienon seulan läpi päästä eroon jyvistä. Sinulla pitäisi olla sileä kastike. Palauta se tuleen, keitä vielä 10 minuuttia sekoittaen usein välttääksesi tarttumista pohjaan. Jos aiot säilyttää sitä lämpimässä huoneessa, voit lisätä 1 rkl. etikka (valinnainen).
Levitä kuuma punaherukakastike steriilien purkkien päälle, sulje ne steriileillä kannilla.
Jäähdytä ja lähetä kellariin.
Hyvää ruokahalua!
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!