Kreivi Orlovin henkilökohtainen kokki Urban Dubois valmisti kreivin pöytään annoksen, joka koostui kerroksista uuniperunoita, naudanlihaa, sipulia, sieniä ja juustoa Bechamel-kastikkeella. Vasikanlihan korvasin reseptissä naudan sisäfileellä ja bechamelilla majoneesia. #liha ranskaksi #liha #liharesepti
Ainekset: naudan sisäfilee (porsaankyljys), majoneesi (bechamel-kastike), iso sipuli, peruna, Voi, puolikova juusto (hollantilainen), yrtit: oregano, basilika, timjami, kasviöljy, suola ja pippuri
Keittomenetelmä:
Valmistele kaikki ainekset. Leikkaa liha 10-15 mm paksuisiksi paloiksi ja vatkaa toiselta puolelta, suolaa, pippuria ja siirrä sivuun. marinointia varten sipulit leikataan pieniksi kuutioiksi, lisää majoneesi, kolmasosa juustoraastetta, vähän vettä ja hyvin sekoita.
Halkaise perunat pituussuunnassa, leikkaa viipaleiksi, lisää hieman suolaa ja lorauta kasviöljyllä. Sekoita. Laita muottiin leivinpaperi. Aseta perunat päällekkäin peittäen pohjan kokonaan.
Lähetä lomake perunoiden kanssa esilämmitettyyn uuniin 200 C 15 minuutiksi. Paista lihaa molemmin puolin 1 minuutti korkealla lämmöllä seoksessa yhtä suuressa osassa voita ja kasviöljyä, joka ei polttanut voita. Laita liha perunoiden päälle, kaada loput voista pannulta lihan päälle, ripottele päälle yrttiseosta ja kaada sipuli-majoneesiseos peittäen lihan kokonaan. Sulje muotti foliolla.
Lähetä vuoka takaisin paistamaan 200 C 45-55 minuuttia. Keskity uuniin. Kun olet valmis, poista folio, ripottele päälle loput juustosta ja jatka paistamista kullanruskeiksi.
Tarkempi videoresepti linkissä: