Tänään puhumme tartarista. Ei, ei samannimisestä kastikkeesta, vaan ruokalajista tai pikemminkin tavasta tarjoilla tuotetta ilman lämpökäsittelyä.
Astian historian myötä kaikki on paljon monimutkaisempaa. Tässä versiot eroavat toisistaan. Tshingis-kaanin kovien jälkeläisten ilmestymisestä Hadesin valtakunnan (tartar) syvyydestä ja marssista aavikon läpi Tataarien ratsastajat, joilla on raaka liha satuloidensa alla ennen hautakiven alkuperää koskevaa legendaa ilman osallistumista paimentolaiset. Tässä legendassa päärooli meni ranskalaisille kastikkeineen.
Tartare voidaan valmistaa mistä tahansa - hedelmistä, kalasta, lihasta, vihanneksista ja äyriäisistä. Ruoanlaiton pääsääntö on laadukkaiden raaka-aineiden valinta.
Ainekset:
- Tonnikala - 100 grammaa
- Avokado - 1 kpl.
- Inkivääri - 0,5 tl
- Chilipippuri - 1 hyppysellinen
- Soijakastike - 2 rkl
- Oliiviöljy - 2 rkl
- Kalkki - 1 kpl.
- Aurinkokuivatut tomaatit - 2 rkl
- Seesaminsiemenet - 1 tl
- Vihreät sipulit - 1 kpl.
- Cilantro vihreät maun mukaan
Toimintatapa:
Valmistan tarvittavat tuotteet tonnikalatartarin valmistamiseksi. Paistan seesaminsiemeniä kevyesti kuivassa paistinpannussa, kunnes ilmestyy pähkinäinen haju.
Sulatan tonnikalafileen ja kuivaan sen paperipyyhkeellä.
Leikkain kalat kuutioiksi, 1x1 cm.
Tonnikalaa ei tarvitse marinoida pitkään, joten lisätään marinadi juuri ennen tarjoilua. Voit tehdä tämän hieromalla hieman inkivääriä.
Kaada oliiviöljyä, soijakastiketta, puolikalkin mehua. Lisään hienoksi hienonnettua vihreää sipulia ja seesaminsiemeniä. Sekoitan sitä.
Kuori avokado ja vaivaa haarukalla perunamuusiin. Lisään mehun jäljellä olevasta limen puoliskosta, hienoksi hienonnetut aurinkokuivatut tomaatit, ripaus chilipippuria ja suolaa.
Ruokalajin koristeluun tarvitaan tarjoilurengas. Asetin sen levyn keskelle ja levitin avokadon ja aurinkokuivattujen tomaattien massan.
Laitan kalat päälle ja koristelen kalkkiviipalla, hienonnettuun vihreällä sipulilla ja korianterilla.
Haluttaessa tartari voidaan kaataa lisäksi oliiviöljyllä ja tarjoilla Borodino-leipäkrutonien kanssa.
Ruokalaji antaa vaikutelman. Mielestäni tonnikalan käyttö tartarassa on siihen paras käyttö.
Hyvää ruokahalua!
Kirjoittaja: Elena Gapkalova
Mielenkiintoisia artikkeleita:
Nämä 10 maustetta yllättävät sinut yllättäen
Miksi sinun pitäisi juoda kahvia aamulla: juoman 9 hyödyllistä ominaisuutta
Kuinka varmasti valita hyvä viini kaupasta
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!