Useimmat Thaimaassa vierailevat turistit ovat tyytyväisiä maan eksoottisiin ruokiin. Yhdestä levystä löydät yhdistelmiä katkera, mausteinen, makea, hapan ja suolainen. Tämä vaikutus johtuu monien yrttien, mausteiden ja kastikkeiden käytöstä. Et varmasti pysy nälkäisenä tässä maassa. Voidaan saada vaikutelma, että thaimaalaiset ovat pakkomielle ruoasta. He valmistavat ateriansa kaikkialla ja ympäri vuorokauden.
Ensimmäinen tutustumiseni thaimaalaiseen ruokaan alkoi Tom Yam -keitolla. Tämän ruokalajin ympärillä on paljon loputtomia kiistoja, erityisesti kookosmaidon käyttöä. En ole asiantuntija tällä alalla, mutta vaihtoehtoja on todella monia, ja jokaisella niistä on paikka olla. Thaimaalaisessa keittiössä ei ole kovia ja nopeita sääntöjä ja rajoituksia, ruoat valmistetaan kokin harkinnan mukaan ja riippuvat hänen omasta maustaan.
Tom Yam Kung -keittoa varten tarvitset joukon tuotteita, jotka eivät ole meille aivan tuttuja. Ne löytyvät suurista ketjuliikkeistä. Joskus on mahdollista ostaa valmiita sarjoja. Chilihilloa, joka on makea ja kirpeä ja sisältää katkaraputahnaa, on vaikeampaa löytää. Mutta voit kokata sen itse tai käyttää valmiita keittopohjaa, kuten minä.
Tom Yam Kung on keiton yksinkertaisin versio ilman kookosmaitoa.
Ainekset:
Vesi - 1,5 litraa
Kuorimattomat katkaravut - 1 kg.
Galangalin juuri - 5 cm.
Kafir-kalkkilehdet - 5 kpl.
Sitruunan durra - 5 varret
Chilipippuri - 3 kpl.
Sienet - 250 grammaa
Tomaatit - 5 kpl.
Korianteri - 1 nippu
Kalakastike - 1 rkl
Chilipasta - 3 rkl
Kalkki - 1 kpl.
Toimintatapa:
Valmistan tarvittavat tuotteet. Sulatan pakastetut katkaravut. Ne ovat kuorimattomia - kuoret ja päät käytetään liemen valmistamiseen.
Samppanjan sijaan voit käyttää muita sieniä.
Puhdistan katkaravun, muista poistaa suoliston laskimo.
Täytän katkaravun kuoret ja päät vedellä, laitan pannun tulelle. Keitä 15 minuuttia matalalla lämmöllä.
Kun liemi kypsyy, valmistan loput tuotteista. Voin sitruunan durra antamaan sille enemmän makua ja leikkasin sen 4 cm paloiksi.
Kuori galangalin juuri ja leikkaan ohuiksi viipaleiksi.
Leikkain tomaatit mielivaltaisiin paloihin.
Leikkain chilipippurin puoliksi pituussuunnassa. Poistan varovasti siemenet. Jos pidät siitä jyrkemmin, voit jättää ne.
Leikkain sienet neljännekseen.
Suodatan valmiin liemen seulan läpi. Poistan kaikki katkarapujäännökset, niitä ei enää tarvita.
Siivilöityyn liemeen lisätään sitruunaruohoa, galangalin juurta, kafir-kalkkilehtiä, chiliä ja korianterivarret (jätän lehdet koristeluun). Keitä vielä 3-5 minuuttia.
Keittämisen jälkeen on loogista poistaa tämä koko sarja liemestä, koska tulevaisuudessa se ei sovellu syötäväksi. Mutta aitossa versiossa kaikki nämä komponentit ovat läsnä astiassa, ehkä selkeyden vuoksi, joten jätän ne myös.
Sitten laitoin sieniä, tomaatteja ja katkarapuja. Kiehauta ja lisää chilipasta. Kypsennän vielä 2-3 minuuttia.
Säädin suolatasapainoa kalakastikkeen avulla. Puristan yhden kalkin mehun kattilaan. Annan keiton kiehua ja poistaa sen lämmöltä.
Tarjoile Tom Yam Kung -keittoa ripotellen korianterinlehdillä.
Maa voidaan ymmärtää tutustumalla sen kansalliseen ruokaan. Valmista Tom Yam. Koe miellyttävä kokemus Thaimaan kuningaskunnan kansallisruokista.
Hyvää ruokahalua!
Kirjoittaja: Elena Gapkalova
Mielenkiintoisia artikkeleita:
Varoitus: Ranskalaiset perunat ja sirut ovat vaarallisia terveydelle
10 vaarallista ruokaa hammaskiilteelle
Kymmenen parasta ruokaa, jotka vahingoittavat sinua, jos käytät niitä väärin
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!