Pekingin ankka on Kiinan tunnetuin ja suosituin ruokalaji. Kaikille, jotka vierailevat tässä maassa, on ensin kokeilla keisarillista ruokaa, muuten Pekingissä oleskelu on puutteellista. Epäilemättä Pekingin ankkaa on ehdottomasti parempi kokeilla "oikeassa" kiinalaisessa ravintolassa. Mutta jos lähitulevaisuudessa vierailu Keski-Britanniaan ei sisälly suunnitelmiin, tämä on syy valmistaa tämä ruokalaji kotona.
Ankkaa valittaessa etusijalle asetetaan noin 3 kg painava lintu. Kiinalaisilla on oma erityinen ankkarotu tätä ruokaa varten. Ruoanlaittoon valmistautuminen on aloitettava kahdessa päivässä. Mehukkaan lihan tärkein salaisuus on ruhon oikea valmistelu.
Ainekset:
- Ankka - 2,5 kg.
- Suola - 1 rkl
- Hunaja - 6 ruokalusikallista
- Soijakastike - 4 rkl
- Seesamiöljy - 4 rkl
- Jauhettu inkivääri - 1 tl
- Jauhettu pippuri - 0,5 tl
Valmistan tarvittavat tuotteet. Jos ruho on jäätynyt, se tulee sulattaa kokonaan ja ylimääräinen rasva katkaista.
Pinseteillä poistan jäljellä olevat höyhenet ihosta.
Vakaan aseman saavuttamiseksi laitoin ruhon pulloon. Annan kiehua 1,5 litraa vettä kattilassa ja kaadan kiehuvaa vettä ankkaan. Tämän toimenpiteen jälkeen ruhon iho muuttuu valkoiseksi ja kutistuu. Hieron sitä sisältä ja ulkoa suolalla.
Asennan mallin linnun kanssa pulloon syvään astiaan ja jätän sen viileään paikkaan 10-12 tunniksi. Tänä aikana ylimääräinen kosteus ja veri valuvat ruhosta.
Suolaamisen jälkeen päällystän ankan paksulla hunajalla ja jätän sen jälleen viileään paikkaan 12 tunniksi.
Seuraava ruoanlaittovaihe on tullut - paistaminen. Tätä varten laitan ritilä leivinpaperille. Laitoin linnun rintaan ylöspäin. Kaadan yhden lasin vettä leivinpaperiin ja kääritään koko rakenne folioilla.
Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista lintu 1,5 tuntia.
Ankan paistamisen aikana valmistan seoksen muodostamaan lasitetun kuoren. Tätä varten sekoitan soijakastiketta, seesamiöljyä, jauhettua inkivääriä ja pippuria.
Vapaan ankka foliosta, levitä lasitettu seos kulinaarisella harjalla. Korotan uunin lämpötilan 250 asteeseen. Paistan lintua vielä 30 minuuttia kääntäen sen kerran ja tahraamalla sen takaa lasitteella.
Lisään 1 rkl jäljellä olevaan lasiteeseen. hunaja ja päällystää jälleen kerran koko lintu. Viimeisen 10 minuutin aikana voit aktivoida "Grilli" -toiminnon.
Ankan ruokinta ansaitsee erityistä huomiota. Et ehkä pysty leikkaamaan sitä 108 osaan, kuten mestarilliset kiinalaiset kokit, mutta kannattaa kokeilla.
Perinteisessä versiossa Pekingin ankkaa tarjoillaan tuoretta kurkkua, vihreää sipulia, lämpimiä mandariinipannukakkuja ja makeaa hoisinikastiketta.
Ota nyt aikaa ja pidä hauskaa jokaisella puremalla!
Kirjoittaja: Elena Gapkalova
Mielenkiintoisia artikkeleita:
Nämä 10 maustetta yllättävät sinut yllättäen
Miksi sinun pitäisi juoda kahvia aamulla: juoman 9 hyödyllistä ominaisuutta
Kuinka varmasti valita hyvä viini kaupasta
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)
Ystäväsi ja avustaja Vilkin!