Neuvostoliiton ajoista lähtien monet ihmiset muistavat, että julkisen ruokailun alalla on sellainen käsite kuin "kalapäivä" ja perinteisesti se kuuluu joka torstai. Mutta miksi odottaa tätä päivää herkullisen taimenkeiton valmistamiseksi? Lisäksi tällainen ensimmäinen ruokalaji ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen, koska punakalojen ja erityisesti taimenen ominaisuuksista on jo kirjoitettu paljon.
Tätä reseptiä varten täydelliset ovat ne kalan osat, jotka ovat perinteisesti osa keittosarjaa: pää, luut ja evät. Lisää hännään, jossa on aina riittävä määrä lihaa, ja saat erittäin rikkaan keiton lisäämällä kalanlihaa.
Ainekset:
Bouillon:
- Taimen (pää, luut, evät, häntä) - 600 g
- Vesi - 2,5 l
- Lampun sipulit - 1 kpl.
- Porkkanat (suuret) - 1/2 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Mustapippuri (herneet) - maun mukaan
- Laakerinlehti - 1 kpl.
- Vihreät (varret) - maun mukaan
Keitto:
- Liemi - 2 l
- Porkkanat (suuret) - ½ kpl.
- Lampun sipulit - 1 kpl.
- Tomaattipasta - 2 tl
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Mustapippuri (jauhettu) - maun mukaan
- Paprika (jauhettu) - maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
- Perunat - 500 g
- Vihreät (tuoreet) - maun mukaan
Vaiheittainen resepti:
Valmistaa ruokaa. Pakastettua keittosarjaa ei tarvitse sulattaa.
Ota perunamäärä keiton halutun paksuuden mukaan. Jos porkkanat ovat suuria, yksi pala riittää sekä liemelle että keitolle. Ota 2 pientä juurikasvia.
Aseta taimenpalat sopivan kokoiseen kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Laita tuleen ja kiehauta, kuorimalla saatu vaahto pois.
Lisää sitten loput varastosta. Kiehauta uudelleen, jatkaen vaahdon poistamista.
Keitä liemi matalalla kiehuvalla 30 minuutin ajan. Poista sitten poninhäntä ja keitä pää ja evät vielä noin 20 minuuttia. Siivilöi valmis liemi.
Kun liemi kypsyy, valmista vihannekset keittoon: pilko sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealle raastimelle, leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.
On erittäin kätevää keittää keitto syvässä kattilassa. Kuumenna kasviöljy siihen ja lisää valmiita sipulia ja porkkanoita. Paista vihanneksia matalalla lämmöllä pehmeäksi ja miellyttäväksi kullanruskeaksi (noin 5-7 minuuttia) jatkuvasti sekoittaen.
Lisää tähän perunat ja tomaattipasta. Sekoita, lisää mausteet (älä lisää vielä suolaa).
Mausteista: se voi olla paitsi mustapippuria ja paprikaa, myös maustepippuria tai paprikaseosta.
Kaada kirjattu liemi. Sen määrä riippuu keiton halutusta paksuudesta.
Kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä kattila kattamalla kansi, kunnes vihannekset ovat täysin kypsät (noin 20-25 minuuttia).
Poista liha poninhännästä ja lisää se melkein valmiiseen keittoon yhdessä puolet hienonnetuista vihreistä. Maista astia suolalla, tarvittaessa suolalla. Sekoita ja poista kattila lämmöltä.
Anna taimenikeiton jyrkän 10-15 minuutin ajan, sitten tarjoile kaatamalla se annosteltuihin kulhoihin ja ripottelemalla jäljellä olevilla tuoreilla yrtteillä.
Kalakeitto osoittautui rikkaaksi pään ja evien ansiosta, paksu - vihannesten vuoksi. Kuitenkin, jos haluat, voit vähentää perunoiden määrää ja lisätä hieman riisiä.
Keittoa oli paljon. Säilytä jäähdytettyä astiaa jääkaapissa 2–3 päivää ja lämmitä tarvittaessa uudelleen.
Hyvää ruokahalua!
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)