Perheessäni syömme usein kalaa. Aina ei ole mahdollista ostaa tuoretta - useammin se on jäädytettyjä ruhoja. Löysin erinomaisen reseptin tällaiselle tuotteelle - astia kypsyy hyvin nopeasti, se osoittautuu herkäksi ja maukkaaksi, ja tarvitaan vain vähän ainesosia.
Mitä olen tekemässä?
Kaikki mitä tarvitset:
- 1 kala (mieluiten vähiten "luinen");
- 2 keskipitkää pitaleipää;
- 100 g voita;
- 1 iso tomaatti;
- 1 nippu tilliä;
- suola ja pippuri, kala mausteet - maun mukaan.
Valmistelu on yksinkertaista:
- Pesemme kalat, poistamme pään, evät, teemme viillon vatsaan.
- Pese tomaatti, leikattu ympyröiksi (ei kovin paksu).
- Voitele kukin pita-leipäarkki öljyllä, laita kala yhteen niistä.
- Täytä kala voilla, yrtteillä ja tomaattiviipaleilla.
- Kääritään kalat yhteen arkkiin, käännetään "rulla" ympäri ja peitetään toisella lavash-levyllä niin, että se peittää kalan kokonaan. Kääri folioon.
- Lämmitämme uunin +180 asteeseen, lähetämme kalat tunniksi.
Tapoja keittää pakastettua kalaa herkullisesti
Sulata osittain
Yksi parhaista vaihtoehdoista sellaisen tuotteen valmistamiseksi on huuhtelu kylmällä vedellä niin, että jää katoaa, minkä jälkeen ruho kastettu oliiviöljyyn ja paistettu 5 minuutin ajan +220 asteen lämpötilassa, sitten kastettu mausteisiin ja kypsennä vielä 20 pöytäkirja.
Vinkki: Monet mausteet yhdistetään kalaan, mutta timjami, salvia, paprika, fenkoli ja tilli toimivat parhaiten.
Höyry
Ota jäädytetty kala, laita kalvoon, kevyesti öljyllä voideltu, hiero vitsi päälle yrtteillä, basilikalla, kääri. Lähetä tässä muodossa uunissa 20 minuutin ajan +220 asteen lämpötilassa.
Sammuttaa
Kun kala sulaa hieman, voit rullata sen jauhoissa lisäämällä mausteita, paista sitä matalalla lämmöllä, jotta kuori ilmestyy, ja hauduta sitten liemessä, kunnes se on täysin kypsynyt.
Laskea
Yksi suosituimmista tavoista valmistaa jäädytettyjä ruhoja. Ota kuorittu kala, laita liemeen (voit viinissä tai vedessä), lisää sopivia mausteita, kiehauta. Kun kuplia ilmestyy, vähennä lämpöä, sulje astia kannella ja laske kala, kunnes se on kypsynyt (sen tulisi muuttua pehmeäksi).
4 vinkkiä pakastetun kalan valitsemiseen
Riippumatta siitä, millainen ruokalaji päätät valmistaa, on erittäin tärkeää valita huolellisesti perustuote. Sinun on kiinnitettävä huomiota useisiin vivahteisiin.
Neuvo:
- Jos ruhot ovat kiinni toisiinsa, niitä ei ole suositeltavaa ostaa. Tämä todennäköisesti osoittaa, että tuote on pakastettu uudelleen. Tällöin tuote menettää mehun, minkä vuoksi proteiinien, vitamiinien ja ravinteiden määrä kaloissa vähenee.
- Katsokaa jäätä - sen ulkonäkö voi kertoa paljon tuotteen laadusta. Jos sen pinnalla on vaurioita, se osoittaa myös, että kala on jo sulatettu ja sitten jäätynyt uudelleen. Pilvinen jää on selkeä merkki vanhentuneesta tuotteesta.
- Jos ostat kalaa pakattuna, varmista, ettei siinä ole jäähiukkasia. Muuten voimme puhua kalojen sulattamisesta ja pakastamisesta. Älä myöskään osta pakkauksia, joissa kala on joustavaa: tarkista ennen ostamista, että liha on kiinteä. Toinen tärkeä seikka on, että tuotetta ei pidä ottaa läpinäkymättömässä pakkauksessa, jonka läpi ruhoa ei voida nähdä.
- Katso kalat silmiin ennen ostamista - niiden on oltava kuperat. Litteät silmät ja löysät kidukset voivat viitata huonolaatuiseen tuotteeseen.
Hyödyllinen vinkki: jos ostat pakastetun tuotteen pakattuna, lue koostumus huolellisesti. Laadukkaan tuotteen tulisi sisältää vain kalaa ja vettä. Jos siinä on lisäaineita, erityisesti E452, se osoittaa polyfosfaattien - aineiden, jotka pitävät tuotteessa kosteutta.
Voit myös määrittää polyfosfaatin esiintymisen pakastetuissa kaloissa, joita myydään ilman pakkauksia. Tällöin ruholla on kiiltävä kiilto. Niiden läsnäolon erikoisuus on, että pakastettujen fileiden sulattamisen jälkeen tällä lisäaineella kalojen paino vähenee merkittävästi.
Suosittelemme myös, että et osta pakastettuja kalanpaloja - on parempi valita koko tuote. Ongelmana on, että monet vaatimusten vastaiset valmistajat käyttävät erityisiä kemiallisia reagensseja luiden poistamiseen. Tällaista tuotetta käytettäessä tällaiset aineet voivat päästä kehoon aiheuttaen vaaraa sille.