Kotitekoinen keitetty sianliha on maukas "ase" taistelussa makkaran tuottajien epärehellisyyttä vastaan. Naapurustomme suosituin resepti on resepti paistettua sianlihaa luumuilla. Tällä tavalla valmistettu lihan sisäfileestä tulee aina herkkä, täynnä mauste- ja maustearomeja.
Tämä versio keitetystä sianlihasta täydentää täydellisesti minkä tahansa juhlatapahtuman lihalevyä (olipa kyseessä sitten juhla, buffet tai ateria) juhla), ja se voi olla myös täysimittainen illallinen tai lounas yhdessä tuoreiden vihannesten ja yrttien leikkaamisen harmaaksi Arkisin.
Tätä lihaa voidaan käyttää voileipien ja jopa shawarman valmistamiseen, ja kastikkeeseen voit levittää sianlihalla paistettua luumujauhetta lisäämällä siihen pienen määrän majoneesia.
Ainekset:
Sianliha - 900 g
Kuivatut luumut - 300 g
Neilikka - 13 kpl.
Pippurisekoitus - 1,5 tl l.
Muskottipähkinä - 0,33 tl l.
Jauhettu korianteri - 0,33 tl l.
Jauhettu inkivääri - 0,33 tl l.
Soijakastike - 6 rkl. l.
Valmistautuminen:
Vaihe 1: Valmista tarvittavat ainesosat. Lihan paahtamisen tulos ei ole kenenkään salaisuus, riippuu suurelta osin oikean palan valitsemisesta. Sen tulisi olla ruhon pehmeän osan ei-tasaisia, isoja kokkareita, mieluiten vähemmän laihoja. Ehdotettua vaihtoehtoa voidaan käyttää sekä sian sisäfileen että naudanlihan ja samanaikaisesti kahden tyyppisen lihan kypsentämiseen, leipomalla niitä pieninä paloina, joiden paino on 500-600 g.
Vaihe 2: Kuivatut luumut (paino ilmoitettu ilman kuoppia) huuhdellaan huolellisesti ja viedään lihamyllyn läpi. Lisää soijakastike saatuun soseeseen. Tässä on tärkeää miettiä, mitä sitä käytetään: kevyt (vähemmän suolaa), klassinen tai suolainen. Säädä "suola" mieltymystesi mukaan. Haluttaessa kastike voidaan korvata punaisella kuivalla viinillä ja suolalla (1-1,5 tl. l.), se täyttää maun aromeillaan, mutta molemmat vaihtoehdot ovat yhtä maukkaita.
Vaihe 3: Lisää jauhetut mausteet: inkivääri, korianteri, muskottipähkinä ja pippurisekoitus. Sekoita perusteellisesti. On myös hyödyllistä lisätä 1 rkl. l. vaahterasiirappia tai hunajaa (paksu 1/2 rkl. l.). Voit valmistaa pastaa tehosekoittimessa lisäämällä kaikki tarvitsemasi ainesosat kerralla.
Vaihe 4: Pese pala porsaan sisäfileetä (paino enintään 1200 g), kuivaa se lautasliinalla tai pyyhkeellä. On suositeltavaa, että sen muoto oli tanko tai tiili, joten se on helpompaa kääriä folioon. Tee ylhäältä leikkauksia romboina, joiden sivu on 2x2 cm ja joiden keskelle kiinnitetään neilikka silmuun. On tärkeää, ettet liioittele tätä maustetta, muuten voit pilata kaiken. Se on melko tarpeeksi 15–20 kappaletta. suurella palalla ja 10-13 kpl. - pieni.
Vaihe 5: Aseta liha (jokainen kappale erikseen, jos niitä on 2) kaksinkertaiselle folioarkille leivontaan. Levitä se kaikilta puolilta mahdollisimman tasaisesti luumutahnalla.
Vaihe 6: Nosta folio ylöspäin kaikilta puolilta ja kiinnitä levyt tiukasti ylhäältä ja päistä mehuvuodon välttämiseksi. Paista ritilällä esilämmitetyssä uunissa 170-190 asteeseen (on tärkeää keskittyä uunisi parametreihin ja ominaisuuksiin). Aseta leivinpelti ritilän alle, jos mehua vuotaa.
Vaihe 7: Paista 1 tunti peitetyssä kalvossa. Määräajan jälkeen se on siististi (!!! kuuma höyry) avaa ja paista 30 minuuttia. Käännä kappale ylösalaisin ja paista vielä 30 minuuttia. Anna leivotun lihan jäähtyä huoneenlämmössä peittäen folio.
Vaihe 8: Tarjoile keitetty sianliha yhdessä luumujen kanssa. Pasta voidaan syödä yksinään pastana leivän, pannukakkujen tai pannukakkujen kera.
Nauti ateriastasi!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)