Syksyn ja ensimmäisen kylmän sään tullessa muistat tahattomasti perinteisen keittiön ja sen kasvisalaatit. Suosituin niistä on tietysti vinaigrette. Henkilökohtaisesti rakastan todella tämän astian versiota hapankaalin kanssa, se sopii hyvin minkä tahansa liharuokaan - paistettu, keitetty tai paistettu. Se on myös vain täydellinen vähärasvainen salaatti, hyvä laihtuminen ruokavalioon, ja kasvissyöjät rakastavat sitä.
Ainekset:
Punajuuret - 400 g
Perunat - 400 g
Porkkanat - 80 g
Valkoinen sipuli - 50 g
Hapankaalia - 200 g
Auringonkukkaöljy - 4 rkl
Suolaa maun mukaan
Ch.m. pippuria - maku
Valmistautuminen:
1. Vinaigretten kypsennysaikaa voidaan lyhentää huomattavasti, jos keität vihannekset etukäteen, esimerkiksi illalla, ja yksinkertaisesti leikkaa ne seuraavana päivänä. Vihannekset on pestävä perusteellisesti juoksevan veden alla kovalla sienellä. Laita ne sitten syvään kattilaan tai kattilaan ja keitä, kunnes ne ovat kohtuullisen pehmeitä, tarkista valmius veitsellä tai puisella vartaalla. Perunoille ja porkkanoille riittää 20-25 minuuttia, mutta punajuuria voidaan keittää noin tunnin ajan.
2. Ensinnäkin pilkotaan hapankaali, joten on helpompaa ja kätevämpää syödä sitä valmiissa salaatissa. Laitoin sen syvään suureen kulhoon ja lisäsin pieniksi kuutioiksi hienonnettua sipulia, sekoitin. Kun loput vihannekset leikataan, kaali suolaa sipulia hapollaan eikä se ole mausteinen.
3. Kuori vihannekset veitsellä tai käsillä - niin kätevästi.
4. Vinaigretessä haluan, että ne leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi, joten pilkotaan perunat.
5. Lisää samoihin kuutioihin leikatut porkkanat kulhoon.
6. Lisää hienonnetut punajuuret viimeisenä. Teen niin, että hänellä ei ole aikaa värittää salaatin muita ainesosia liikaa, mutta jos tämä ei häiritse sinua, vihannesten leikkausjärjestyksellä ei ole merkitystä.
7. Suolaa ja pippuria salaattia mieleisekseen, kaada aromaattinen kasviöljy.
8. Sekoitamme kaikki ainesosat. Muuten, pidän todella vinaigretestä pellava- tai seesamiöljyllä, mutta oliiviöljyn kanssa se toimii myös hyvin.
9. Siinä kaikki, aseta vinaigrette annoksina tai tarjoile suuressa perinteisessä salaattikulhossa.
Hyvää ruokahalua!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro