Kun valmistat ruokaa perheelle tai yritykselle, mutta käytä annosteltuja kokotinvalmistajia, käytä julienne-paistinpannua. Suurella alueella suosittu sieni-alkupala ei menetä mitään laatua. Se on edelleen herkullinen kuuma ja jäähdytetty, sopii itsepalveluun tai lisukkeeksi.
Ainekset:
Samppanjat - 400 g
Maitovoide 10% - 200 g
Jauhot - 20 g
Kova juusto - 50 g
Sipulit - 1 kpl.
Kasviöljy - 30 ml
Merisuola, mustapippuri, muskottipähkinä - maun mukaan
Vaiheittainen resepti:
Voit valmistaa julienne-sieniä pannulla kotona ottamalla luetellut elintarvikkeet. Jos mahdollista, käytä kuninkaallisia sieniä, ne ovat yleensä täydellisiä, vahvoja, meheviä ja kauniilla tummalla korkilla. Mutta kaikki sopivat, mukaan lukien jäädytetyt, kokonaiset tai viipaloidut.
Reseptin vaikein asia on pestä sienet perusteellisesti, poistaa loput maaperästä. Pesemme sienet huolellisesti ja huuhdellaan kylmällä vedellä, siirretään lautasliinaan, poistetaan ylimääräinen kosteus.
Kuumenna paistinpannu laudalla ylätulen päällä, kaada puhdistettua vähärasvaista öljyä ja levitä sipulit noin puolen minuutin kuluttua. Leikkaa ennen sitä kuoritut sipulit ohuiksi puolirenkaiksi tai höyheniksi.
Ripottele heti pienellä ripaus merisuolalla kevyt karamellisoituminen, kultainen sävy. Anna noin 3-4 minuuttia kohtuullisessa lämpötilassa.
Leikkaa puhtaat sienet neljännekseen, eli jätä ne suuriksi paloiksi. Jos haluat - jauhaa. Lisää öljyttyä sipulia.
Sekoita ja jatka paistamista vielä kolme minuuttia. Peitä sienipalat kevyellä hiiltyneellä kuorella.
Lisää nyt osa vehnäjauhoja (vähän). Jälleen suoritamme lastan ympyrässä, peittäen sienet jauhokerroksella. Jauhot sakeuttavat julienne pannulla.
Kaada maitovoide, mausta jauhetulla muskottipähkinällä, mustapippurilla, suolalla. Muista, että juustoa on vielä edessä, joten älä suola.
Keitä, vähennä lämpöä ja hauduta noin viisi minuuttia. Kokeillaan.
Sirotamme kovan juuston levyt. Poista pannu liedeltä ja pidä astiaa kannen alla muutaman minuutin ajan - kunnes juusto sulaa.
Tarjoile kuumaa sieni-julienne pannulla, yrttien ja tuoreiden palojen kera leivästä.
Hyvää ruokahalua!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro