Naudanmaksa sisältää paljon ravinteita, joten on hyödyllistä sisällyttää se säännöllisesti ruokavalioon. Erityisestä mausta ja hajusta huolimatta tästä sisäelimestä saadaan herkullisia ruokia, tärkeintä on valmistaa se oikein.
Pehmeän maksan saamiseksi riittää, että haudutat sen smetana-kastikkeessa. Hapan kerma, ikään kuin, vaimentaa hieman sisäelimen pieniä puutteita, nimittäin lievää katkeruutta. Tämä ruokalaji vain hämmästyttää sen arkuus ja mehukas.
Kypsennysprosessi tapahtuu kahdessa vaiheessa - ensin maksa paistetaan lyhyesti sipulilla ja sitten haudutetaan smetana-keittoon.
Ainekset:
Naudanmaksa - 400 gr.
Vehnäjauhot - 2 rkl.
Lampun sipulit - 1 kpl.
Kermaviili 20% - 100 gr.
Vesi - 150 ml.
Suola, pippuri - maun mukaan
Kasviöljy - 2 rkl
Persilja - 10 gr.
Kuinka kokata:
Valmistaa ruokaa.
Kuori sipulin pää, huuhtele, leikkaa keskipaksuiksi suikaleiksi.
Aseta paistinpannu polttimelle, kaada 1 rkl öljyä, laske sipulihöyhenet kuumennuksen jälkeen. Paista vihannesta erikseen 2 minuutin ajan, jotta se muuttuu pehmeäksi ja läpikuultavaksi, saa kultaisen sävyn. Sekoita sipulia säännöllisesti lastalla paistamisen aikana.
Poista yläkalvo maksasta, katkaise kaikki veritulpat ja huuhtele sitten juoksevan veden alla. Poista kosteus lautasliinalla, leikkaa muut eläimenosat samankokoisiksi ja -muotoisiksi paloiksi.
Maksa on helpompi leikata pakastamalla se hieman pakastinosastoon, jolloin se ei ole niin pehmeää. Älä pilko sitä erittäin hienoksi, muuten palat ovat liian kuivia paistamisen jälkeen.
Jauhaa maksan segmentit jauholla kaikilta puolilta, ravista ylimääräinen.
Siirrä paistetut sipulit sivulle, kaada vielä 1 rkl öljyä pannun pinnalle ja laske sitten maksanpalat. Samanaikaisesti astiat tulisi lämmittää maksimiin, jotta maksa muuttuu välittömästi kullanruskeaksi, jolloin kaikki mehut jäävät sisälle.
Paista sisäelimiä yhdessä sipulin kanssa enintään 3 minuuttia sekoittaen säännöllisesti, jotta komponentit eivät pala. Mausta hieman suolalla ja pippurilla.
Lisää seuraavaksi smetanaa huoneenlämmössä.
Kaada tarvittava määrä vettä. Sekoita, kunnes hapan kerma on täysin liuennut nestemäiseen pohjaan.
Hauduta maksa hapan kermakeitossa seuraavien 15 minuutin ajan matalalla lämmöllä suljetun kannen alla. Maistele kastikkeen lopussa maku, päätä puuttuvat mausteet.
Ennen tarjoilua, ripottele naudanmaksa hapankermaan sipulilla persiljaa, hienonnettuna etukäteen veitsellä.
Hyvää ruokahalua!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro