Hei rehelliset ihmiset. Tänään haluaisin jakaa kanssasi yhden vaihtoehdoistani valmistaa tämä ruokalaji, joka tunnetaan monissa ruokalajeissa nimeltä "French Meat" tai "Captain's Meat". Huolimatta siitä, että sillä ei ole mitään tekemistä Ranskan ja kapteenien kanssa, ruokalaji on suosittu, ja haluaisin kertoa teille näkemykseni asiasta. Tällä kertaa valitsin helpoimman vaihtoehdon. Kypsennysaika, toisin kuin majoneesiresepti, kasvaa, mutta tulos on sen arvoinen. Kerron lopuksi tämän ja tämän vaihtoehdon hienovaraisuuksista, eduista ja haitoista.
Ainekset:
Sianliha (olkapää tai selkä) - 500g.
Porkkanat - 1
Sipulit - 2
Samppanjat - 300g.
Juusto - 70g.
Jauhot leipää varten
Kasviöljy paistamiseen
Kastike:
Maito - 400ml.
Jauhot - 4 rkl
Voi - 50g
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Kuinka kokata:
Valmistaa ruokaa. Kuori liha, pese sienet. Kuori sipulit ja porkkanat.
Leikkaa liha suuriksi kuutioiksi.
Porkkanat - puolipyörissä. Ja missä pieni halkaisija on - ympyröissä.
Sipulit - puolirenkaissa.
Leikkaa myös samppanjat. Suuri - viipaleina tai profiilia pitkin. Keskity kokoon ja leikkaa vastaavasti.
Kuumenna maito erikseen kattilassa. Yksi on oltava kuuma. Kuumenna voita pannulla, lisää jauhoja ja kypsennä toisinaan sekoittaen keskilämmöllä muutaman minuutin ajan.
Kaada maitoa vähitellen ja sekoita vispilällä, jatka keittämistä keskilämmöllä, kunnes seoksella on paksu kastike. Jos se yhtäkkiä osoittautuu liian paksuksi, lisää hieman kuumaa maitoa.
Mausta lopussa suolalla ja mustapippurilla. Valinnaisesti, kuten perinteisessä Bechamelissa, voit lisätä muskottipähkinää.
Rullaa liha jauhoissa annoksittain.
Paista sianliha kullanruskeaksi molemmin puolin keskilämmöllä. Sinun ei tarvitse paistaa ennen kuin olet valmis. Vain ruskea itsevarmasti.
Suolaa paistettua lihaa.
Paista samppanjat, kunnes niillä on ollut aikaa luopua vedestä korkealla lämmöllä 3-5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Et voi häiritä, mutta vain heittää pannulla.
Laita kerros sipulia leivinastiaan, aseta kaikki liha päälle.
Yritä sovittaa yhteen kerrokseen.
Kaada noin puolet kastikkeesta.
Lisää sienet ja raakaporkkanat.
Seuraava - jälleen raakaa sipulia.
Kaada loput kastike. Tasoita tarvittaessa lusikalla tai silikonilastalla.
Paista uunissa, joka on esilämmitetty 190 ° C: seen, 45 minuuttia.
Poista ja peitä pinta juustolla tasaisesti. Jos sinulla, kuten minulla, on parmesaania, et voi huolehtia ja keittää vielä 15 minuuttia, kunnes kaunis kultainen väri. Jos törmäät yksinkertaisempaan kovaan juustoon, kypsennä 5-7 minuuttia ja varmista, että se vain sulaa ja ruskeaa muuttumatta "ainoaksi".
Anna valmiin astian jäähtyä hieman.
Ranskalainen sianliha sienillä ja juustolla on valmis tarjoilemaan.
Hyvää ruokahalua!
Tekniset kysymykset ja korvaukset
- Liha: Minun mielestä sianliha näyttää parhaimmalta - selkä tai lapa. Pidin myös vasikanlihasta. Erittäin edullinen ja silti maukas kananreiden kanssa (luuton).
- Viipaloidun lihan korvikkeena voit käyttää kerrosta jauhettua naudanlihaa toistamalla se porkkanan jälkeen.
- Tämän variantin sipulit ja porkkanat voivat olla joko paistettuja tai raakoja. Näin rakastan. Tämän reseptin raaka sipuli toimii hyvin.
- Todelliset juustoharrastajat voivat lisätä sen erillisenä kerroksena sisäänpäin, aivan kastikkeen päälle.
- Vuorottelun yläosa voidaan peittää leivänmurulla, kuten gratina.
- Kerran kommenteissa luin, että majoneesin, raakan lihan ja perunoiden vaihtoehdon tärkein etu on aika. Kuten hän löi sen pois, heitti kaiken yhtenäiseksi, tahraen sen iloisesti majoneesilla näytelmän aikana ja voila. En halua tuhlata aikaa ja käydä keskustelua tästä. Ehdotan kokata ja verrata. Valitse sitten haluamasi menetelmä.
johtopäätökset
Suurin ero tämän vaihtoehdon ja yleisimpien muunnelmien välillä on majoneesin ja raakan lihan puuttuminen. Paistamisen ja kastikkeen ansiosta valmiin astian astian pohjassa ei ole nestettä - sianliha osoittautuu pehmeäksi, mehukkaaksi eikä muutu juuston kanssa "ainoaksi". Kastike tekee työnsä täydellisesti - se on maukas, homogeeninen eikä hajoa kuten majoneesi hiutaleiksi. Samanaikaisesti juustokuori on siisti, ei kumimainen, se hajoaa helposti haarukalla ja sekoittuu kätevästi kastikkeeseen. Valmis ruokalaji näyttää minun mielestäni harmoniselta ja lakoniselta.
En lisää perunoita tähän ranskalaisen sianlihan reseptiin, koska tässä muunnelmassa se osoittautuu maukkaaksi ja ravitsevaksi. No, jos haluat perunoita, kuka kieltää sinut - kokeile terveyttäsi.
Perinteisesti ehdotan, että kokeillaan tätä lihan versiota ranskaksi, muodostetaan mielipiteesi ja jaetaan tulos kommenteissa. Mitä muutettiin ja miten sitä muokattiin.
Ja tänään minulla on kaikki. Kokki huvin vuoksi. Rintaliivit.
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro