Jaan teille reseptin upealle hiivataikinalle mannasuurimokakkuille. Tämä on vähärasvainen vaihtoehto, joten sillä on merkitystä paistamisen aikana paaston aikana.
Reseptin tekijä kuuluu kuuluisalle ranskalaiselle leipomolle, suosittujen leivonta-kirjojen kirjoittajalle Richard Bertine. Hän omistaa myös taikinan vaivaustekniikan, joka ei ole meille aivan tuttua. Käytimme vaivaamaan sitä kämmenillämme vaivalla. Leipuri suosittelee venytys- ja taittotekniikkaa imemällä siten enemmän ilmaa taikinaan.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Vehnäjauhot - 500 grammaa
Mannasuurimot - 20 grammaa
Suola - 1 tl
Vesi - 320 ml.
Kasviöljy - 50 ml.
Kuiva hiiva - 7 grammaa
Toimintatapa:
Valmista tarvittavat elintarvikkeet. Jos käytät tuoretta puristettua hiivaa, kolminkertaistat määrän, ts. ota 21 grammaa.
Siivilöi vehnäjauhot seulan läpi. Lisää kuivia ainesosia: suola, hiiva ja mannasuurimot. Sekoita kaikki ainesosat hyvin. Jos otit tuoretta hiivaa, ne on myös hierottava käsillä jauhojen kanssa.
Muodosta kuivaan seokseen pieni suppilo ja lisää kasviöljyä.
Lämmitä vesi hieman enintään 37 asteen lämpötilaan. Tähän tarkoitukseen voit käyttää mikroaaltouunia. Kaada se muihin ainesosiin.
Aloita sekoittaminen lusikalla ja sekoita jauhoja suppilon reunoista. Siirrä taikina työpinnalle ja jatka vaivaamista.
Se on aluksi tahmea, mutta älä kiirehdi lisäämään jauhoja. Älä myöskään ripottele pintaa. Vaivaaessasi taikinasta tulee joustavaa ja vähemmän tahmeaa.
Joten harjoitamme venytys- ja taittomenetelmää. Nosta taikinan lähellä olevaa päätä molemmin käsin venyttämällä sitä ylöspäin ja hieman sivuille. Taita, venytä ja taita uudelleen.
Erä kestää noin 5 minuuttia.
Kun taikina on riittävän joustava, muotoile se palloksi ja siirrä syvään kulhoon. Peitä teepyyhe tai elintarvikekalvo. Anna huoneenlämmössä tunnin ajan nousta.
Mainitun ajan kuluttua taikina nousee riittävästi.
Nyt voit työskennellä hänen kanssaan.
Lean hiivataikina kuivahiivalla paistettuja tai paistettuja piirakoita varten on valmis.
Tässä vaiheessa haluan visuaalisesti näyttää taikinan tekstuurin viipaleessa erittäin maukkaasta valmiista piirakasta.
Tässä on taikina vedessä lisäämällä mannasuurimoa. Se on monipuolinen, koska se soveltuu leivän, pullien, piirakoiden ja tietysti piirakoiden valmistamiseen.
Iloisia ja herkullisia leivonnaisia sinulle!
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!