Ihanteellinen kalaruoka makuun on ristikarpit hapankermassa, keitetyt pannulla. Tällaisia jokikaloja voi ostaa markkinoilta tai kaupasta, erityisesti keväällä. Osta suuria yksilöitä, jotta sinun ei tarvitse poimia pieniä luita ristikoilta - niillä on paljon vähemmän luita. Muuten, jos astia jätetään jääkaappiin yön yli, aamusta alkaen siitä tulee hyytelömäinen ja saat mehukas ja herkullinen kalahappo.
Tärkeä seikka - valitse keskirasvainen hapankerma, koska tuote, jonka rasvapitoisuus on vähintään, juoksee kuumennettaessa ja saat juustohiutaleita kastikkeen sijaan. On parasta käyttää maatilan smetanaa, mutta voit ostaa myös myymälän kermavaahtoa. Lisää kastikkeeseen tuoretta tai kuivattua valkosipulia - se korostaa täydellisesti kalan makua.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Ristikarppi - 4 kpl. (600g)
Maissijauho - 100 g
Suola ja pippuri maun mukaan
Kermaviili 18% - 150 ml
Vesi - 150 ml
Vihreät sipulit - 3 varret
Valkosipuli -2 neilikkaa
Kasviöljy - 40 ml
Kuinka kokata:
Valmistaa ruokaa. Kuori kalat vaa'asta, suolesta ja poista välittömästi musta kalvo vatsan sisällä. Jos tätä ei tehdä, astia maistuu katkeralta!
Huuhtele jokainen ristikko perusteellisesti sisältä ja ulkoa. Mausta kala suolalla ja pippurilla kaikilta puolilta, myös vatsan sisäpuolelta.
Ripottele maissijauhoa lautaselle ja leipä kukin kala ruho molemmin puolin pään kanssa. Tämän leivän ansiosta paistetut kalat saavat kullanruskean kuoren ja kauniin kultaisen värin.
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja lisää jauhoihin leivitetty karppi. Vain kuuma, muuten jauhot imevät rasvaa eivätkä muodosta kuorta, vaan yksinkertaisesti putoavat itse öljyyn ja palavat. Paista kalaa 3-4 minuuttia toisella puolella.
Yhdistä kulhoon tai syvään kulhoon smetana, vesi, hienonnettu vihreä sipuli, puristettu valkosipuli, kuorittu ja pesty.
Käännä karppi ympäri ja paista noin 3-5 minuuttia keskilämmöllä.
Vähennä sitten lämpöä alhaiseksi ja lisää hapankerma kastike. Peitä astia kannella ja höyrytä kalaa noin 5-8 minuuttia.
Tänä aikana karppi kypsennetään sisällä, kyllästetty valkosipulin aromilla ja kermaisella maulla.
Siirrä keitetyt kalat lautasille tai lautaselle, kaada kastike päälle ja tarjoile leipää. Kermankerroksen karpat ovat herkullisia sekä kuumana että kylmänä.
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!