Aluksi ranskalaiset viittasivat entrecote'iin (alk. entre - välillä ja côte - rib) pala häränlihaa, joka sijaitsee harjanteen ja kylkiluiden välissä. Nykyaikaisessa keittiössä se valmistetaan naudanlihasta ja sianlihasta. Usein liha jätetään luuhun, mutta on myös tapana kuoriutua - jättää vain massa. Tärkeintä on, että puolivalmisteiden paksuus on noin 1-1,5 cm ja koko on noin kämmenen koko.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Sianliha - 500 g
Hunaja - 2 rkl. l.
Kasviöljy - 2 rkl. l.
Suola, kuuma pippuri - maun mukaan
Vaiheittainen resepti:
Jos aiot kokata herkullisen sianlihan entrecoten uunissa, ota luettelossa olevat elintarvikkeet. Käytämme tuoretta lihaa jäädyttämättä ja sulattamatta.
Perusmausteet (suola ja pippuri), luonnolliset hunaja (antaa ruokahalua karamellisoitumisen ja kauniin kuoren), samoin kuin mikä tahansa kasviöljy (mutta puhdistettu).
Ensinnäkin pese sianlihapala kylmässä vedessä, pyyhi se paperipyyhkeellä (lihan on oltava kuiva). Poista tarvittaessa kaikki ylimääräinen rasva, kovat kalvot.
Sitten leikataan annoksiksi tyhjiksi - tuleviksi entrecoteiksi. Jätämme lihan paksuksi kerrokseksi. Emme lyö pois, kuin paistettuja tai paistettuja lihapullia.
Ripottele suolalla ja jauhetulla pippurilla, hiero sisään kaikilta puolilta. Tässä mausteluetteloa voidaan täydentää harkintasi mukaan. Ostetut mausteseokset, kuten humala-suneli tai curry, sopivat myös.
Peitämme jokaisen entrecote-puolivalmisteen kasviöljyllä ja nestemäisellä hunajalla - rasvaa se paksu, ilman aukkoja. Siirrä folioarkille.
Sitten laitamme sen kätevään tulenkestävään astiaan tai leivinpaperille, peitämme sen kalvolla, rullataan tiukat liitokset ja lähetetään uuniin, joka on tuolloin kuuma. Paistamme sianlihan entrecotea uunissa noin 15-20 minuuttia 200 asteen lämpötilassa.
Jonkin ajan kuluttua repätään folio päälle, päällystetään höyrytetyt sianlihan entrecotes jälleen hunajalla ja annetaan ruskistaa vielä 5 minuuttia. Sitten otamme sen uunista, kääritään folio ylös ja annetaan lihan seistä vielä 10 minuuttia - anna sen "levätä pakkauksessa", säilyttää mehukas ja kylläinen herkullisella höyryllä.
Tarjoamme sianlihaa salaatteja, tuoreita yrttejä, sopivia kastiketarvittaessa ja ahmaat syöjät - lisukkeen kanssa (esimerkiksi perunat).
Hyvää ruokahalua!
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!