Leipä on suosituin tuote pöydällämme. Viime vuosina on ollut paljon huhuja siitä, että musta leipä on terveellisin ja valkoinen leipä on haitallisin. Mutta viimeisimmän tutkimuksen suorittaneet tutkijat ilmoittivat löytäneensä todisteita tälle mielipiteelle. Mutta he löysivät jotain muuta - jokainen henkilö reagoi eri tavalla tämän tai muun tyyppisen leivän käyttöön.
Eran Elinav Israelin Weizmann-instituutista Rehovotista sanoi, että tämä löytö on erittäin hyödyllinen tieteelle.
Todellakin tähän asti uskottiin, että tuotteiden ravintoarvo on sama kaikille. Mutta kuten käytäntö on osoittanut, tämä lähestymistapa, erityisesti ruokavaliossa, on aina epäonnistunut.
Mihin tutkijat ovat tulleet?
Viime vuosina tiedotusvälineissä on usein ilmestynyt tietoa siitä, että valkoinen leipä on suuren määrän hiilihydraattien vuoksi epäterveellistä, voi aiheuttaa diabetesta ja ylimääräisten kilojen ilmaantumista.
Mustaleseetuote on päinvastoin hyödyllinen, koska se sisältää sekä hivenaineita että kasvikuituja.
Elinav ja hänen kollegansa tarkistivat, kuinka totta nämä tiedot ovat. Kerättiin 20 vapaaehtoisen ryhmä, joista 10 söi mustaa leipää 14 päivän ajan, loput vain valkoista. Muuten ruokavaliota ei ollut - he söivät tuttuja ruokia.
30 päivän kuluttua koehenkilöt vaihtivat paikkaa ja alkoivat syödä erityyppistä leipää. Tänä aikana heitä seurasivat tutkijat, jotka arvioivat glukoosin, proteiinin ja muiden alkuaineiden määrää, painon muutoksia syödessään leipää ja luopuessaan siitä kokonaan.
Kuten Eran Elinav totesi, havainnot osoittivat seuraavat tulokset:
- valkoisella ja mustalla leivällä oli sama vaikutus kehomme työhön;
- tuotteet eivät käytännössä vaikuttaneet aineenvaihduntaan.
Sen jälkeen tutkijat päättivät tutkia, miten musta ja valkoinen leipä vaikuttavat ihmiskehoon. Joten reaktio ruokaan erosi vakavasti, mutta riippuen kunkin kohteen organismin ominaisuuksista.
Siksi toisiinsa vaikutti hyvin valkoinen leipä, toisiin musta. Samaan aikaan tuotteet eivät vaikuttaneet mikroflooraan millään tavalla, ja loppujen lopuksi uskottiin aiemmin, että ruisleivällä on positiivinen vaikutus siihen.
Tutkijat eivät ole vielä havainneet, miksi näin tapahtuu, mutta he yhdistävät sen eroihin vatsassa ja suolistossa asuvien bakteerien työssä. He vastaavat glukoosipitoisuuksista, ruoan prosessoinnista. Jos tällaisten erojen salaisuus paljastuu, se auttaa tulevaisuudessa ymmärtämään, millainen leipä sopii kullekin ihmiselle ja mitkä piirteet kehomme työssä vaikuttavat ruokavalion onnistumiseen.
Lisää mielenkiintoisia artikkeleita:
TOP-8-tuotteet tukkeutuneiden verisuonten puhdistamiseen
TOP 6 -tuotteet näön parantamiseksi 40 vuoden jälkeen
TOP 6 ruokaa, jotka tukevat munuaisten terveyttä
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!