Alun perin kuuluisa Chile con carne sai nimen "tex-mex" Texasin ja Meksikon rautatien kunniaksi, jonka kautta maahanmuuttajat saapuivat Meksikosta Amerikkaan. Amerikkalaiset itse pitivät Texasin keksintöä pitkään perinteisenä meksikolaisena ruokana.
Jokaisella Chilen alueella con carne valmistetaan omalla tavallaan. Siksi ei ole vastausta kysymykseen - mikä resepti on oikea.
Lihaa sisältävä chili on melko helppo valmistaa. Usein naudanlihaa käytetään sen valmistamiseen hienoksi hienonnettuna tai jauhetun lihan muodossa. Kuumat paprikat ja mausteet ovat edelleen astian tärkein mauste.
Tänään kypsennän oman versioni Chili con carne -papuista. Tarjoan sen maissinachoilla.
Ainekset:
- Jauheliha - 500 grammaa
- Sipulit - 1 kpl.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Kuuma pippuri - 0,5 kpl.
- Chilihiutaleet - 1 tl
- Kumina - 1 tl
- Suola - 1 tl
- Aurinkokuivatut tomaatit - 100 grammaa
- Tomaatit omassa mehussaan - 600 grammaa
- Säilykepavut - 250 grammaa
- Kasviöljy - 3 rkl.
- Kaneli - 1 keppi
Valmistan tarvittavat tuotteet. Käytän jauhelihaa, jonka rasva-liha-suhde on 80/20. Jos otat kuivia papuja, ne on ensin liotettava yön yli ja keitettävä sitten miedoksi.
Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli monitoimikoneessa.
Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla ja paista sipuli ja valkosipuli läpinäkyväksi. Lisään chilihiutaleita, suolaa ja jauhettua kuminaa.
Laitoin jauhelihan paistinpannuun vihannesten kanssa, sekoitetaan ja paistetaan vielä 10 minuuttia keskilämmöllä.
Jauhin monitoimikoneessa aurinkokuivattuja tomaatteja kuorittujen paprikoiden kanssa.
Siirrän hienonnetun seoksen jauhetulle lihalle.
Siellä lisätään myös hienonnettuja purkitettuja tomaatteja omaan mehuunsa, lasillinen vettä ja kanelitankoa. Peitän pannun kannella, vähennän lämpöä ja haudutan chiliä 1,5 tuntia.
Kun suurin osa kosteudesta on haihtunut, lisää säilykepavut. Tyhjennän ensin nesteen siitä ja huuhtelen sen juoksevan veden alla.
Anna chilin istua tulella vielä 30 minuuttia.
Tarjoillaan Chili con carne rapea maissi nachoja. Vaihtoehtoisesti voit keitä riisi tai kääri chili tortillakakkuihin.
Voit myös tarjoilla astian raastetulla cheddarjuustolla tai smetanalla.
Hyvää ruokahalua!
Kirjoittaja: Elena Gapkalova
Mielenkiintoisia artikkeleita:
Lääkärit nimittivät 7 tärkeintä ruokaa yli 45-vuotiaille naisille
5 ruokaa, jotka heikentävät aikuisen suolistoa
Nämä 6 ruoka- ja lääkeyhdistelmää voivat olla tappavia
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)
Ystäväsi ja avustaja Vilkin!