Hei! En koskaan ajatellut jakavan kokemustani, mutta silti ...
Harrastukseni on pannukakkujen leivonta. Ei edes, pannukakkujen paistaminen on intohimoni. Hieman historiaa ...
Joka viikonloppu keittiössäni tulee siistit pinot pannukakkuja. Monien vuosien ajan ne ovat olleet perinteinen lisä perheeni illalliselle. Kaikki alkoi vuonna 2005, jolloin minä, nuori äiti, aloin ruokkia vauvaa kefirillä maitotuotteesta. Uskokaa tai älkää, hän joi täsmälleen puolet ehdotetusta määrästä. Ei grammaa enemmän! Jäännökset ovat happamoituneita, ja päätin olla tuhlaamatta hyvää. Taikinan vaivaaminen. Sitten vain mieheni oli tyytyväinen ensimmäisiin pannukakkuihini.
2005-2015 - vuosikymmenen kokemus
Aika kului. Meillä oli toinen poika, sitten kolmas, ja paradoksaalisesti myös nuoremmat pojat joivat kefiriä mielihyvin, mutta kupissa. Toinen pysyi poikkeuksetta hapan jääkaapissa, koska kun ostat kefiripussin, ymmärrät etukäteen, että sen tilavuus on 2 kuppia ja litra on 4 kuppia (kaikki kolme juomaa). Näin klassinen kefirikuppi pysyy jääkaapissa joka päivä. Ja paistan pannukakkuja tuon kefirin päällä.
Leipomotuotteiden määrä on vuosien mittaan kasvanut merkittävästi, koska "miehet" kasvavat ja syövät paljon. Viikonloppuisin paistan jopa 50 pannukakkua, joiden koko on 2 kämmentä. Jos hajon, voin leipoa hyvän sata. Meillä on vieraita. Kerään usein lautasen pannukakkuja töitä varten. Kaikki tietävät pannukakkuni. Kerran kollegat tarjoutuivat osallistumaan juhlatilaisuuden "Maslenitsa" kilpailuun. Se oli vuosi 2015.
Houkutteleva tarjous
Rekrytoitiin joukko "emäntiä", joiden pannukakut pystyivät kilpailemaan leipäkoneen leivonnaisen kanssa. Kymmenet naiset, lähinnä eläkeiässä, tulivat valintaan. Olin nuorin 30-luvulla.
Se oli pelottavaa jopa aloittaa, mutta tartuin tilaisuuteen. Pannukakkuni eivät saaneet ensimmäistä sijaa, mutta pääsivät parhaiden viiden parhaan joukkoon!
Sitten Maslenitsassa ehdotettiin toivottavien kaupunkilaisten ruokkimista pääaukiolla juhlatilaisuuksien aikana. Tarjoin ostaa pannukakkuja kappaleittain! Kuntien yritys, joka tarjoaa aterioita kaupungin kouluissa ja päiväkodeissa, ei voi mennä leipomaan pannukakkuja - se ei ole kannattavaa (pieniä määriä), paikalliset leipomot järjestivät vain pullia ja piirakoita, mutta loman symboloivia pannukakkuja muutamat halusivat leipoa.
Ansaitsen rahaa harrastuksesta
En ole liikemies eikä minulla ole mitään tekemistä liiketoiminnan kanssa, mutta täällä tarjottiin maksaa käteisenä tosiasian jälkeen.
Pannukakkuja tarjottiin lunastettaviksi 10 ruplaa kappaleelta. He pyysivät 5000 kappaletta kysymällä kuinka paljon voisin leipoa. Nyt laskelma:
- jauhot 1 kg - 30 ruplaa;
- muna 12 kappaletta - 60 ruplaa;
- kefiiri 2 litraa - 50 ruplaa;
- kasviöljy puoli litraa - 40 ruplaa.
Yhteensä sain 180 ruplaa kulutustarvikkeita. Paistin niin monesta ainesosasta tehdystä taikinasta 120 pannukakkua paistinpannussa, jonka halkaisija on 20 cm. Yhden pannukakun paistaminen kestää 1,5 minuuttia. Siksi 120 pannukakkua voidaan paistaa 180 minuutissa (3 tunnissa). Tai 480 12 tunnissa.
Teoriassa voin leipoa koko päivän kevyillä välipalatauoilla. Kuultuani mieheni kanssa päätin. Otin tilauksen 500 kappaletta. Laskelmien mukaan kävi ilmi, että minun piti työskennellä koko lauantaina (Maslenitsaa vietetään sunnuntaina) ja mieluiten yöllä. Ja paista minua 12 tuntia! (He ottivat pannukakkuja aikaisin aamulla). Pääsin tilanteesta seuraavasti.
Ensimmäinen raha
Otin kaikki pannukakkupannut (löysin 8 kappaletta), koska suurten paistettujen pannukakkujen vuoksi minulla on pannuja kerran vuodessa. En heittänyt vanhoja pois, ja kahdeksan heistä oli kunnossa. Mutta kaasuliedelläni on 4 polttinta, ja kun olin onnistuneesti säätänyt kaasun, aloitin paistamisen 4 pannussa.
Tämän seurauksena paistin 500 pannukakkua 4,5 tunnissa. Taikinan ainekset kesti noin 800 ruplaa. Aamulla pannukakut otettiin pois, jättäen minut kotiin viiden tuhannen setelin kanssa käsissäni. Se oli herkullista!
Osa rahasta meni punaiseen kaviaariin! Kyllä, meillä ei ole varaa ostaa punaista kaviaaria. Syömme pannukakkuja hillolla, hillolla, smetanalla, joskus jopa lihalla ja vihanneksilla täytettyinä, mutta kaviaaria! Pannukakkuni mahdollistivat illallisen kaviaarilla. En koskaan unohda sitä haukkametsää.
Lopuksi…
Minulla on ystävällinen suhde liikemiesan, joka rakastaa pannukakkuja. Siitä lähtien, joka vuosi Shrovetidessä, paistan kaupunkilaisillemme pannukakkuja, jotka lentävät pois paljon nopeammin kuin kuumia kakkuja.
Kustannusten osalta se kasvaa. Vuonna 2020 leivon kokonaisen 1000: n 20 ruplaa kappaleelta. Ja tämä on hienoa!
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)