Kurkkuja kurpitsalla, marinoituna talvella - helppo valmistaa, maukas ja ulkoisesti kaunis alkupala. On hyvä tarjoilla sellaisia vihanneksia perheelle kuin suolakurkkua mihin tahansa liharuokaan, johon on lisuke lounaaksi tai illalliseksi, tai voit laittaa ne juhlapöydälle - ne ovat ihanteellisia voimakkaille alkoholijuomille.
Ainekset:
Squash - 400 g
Kurkut - 200 g
Porkkanat - 0,5 kpl.
Sipulit - 20 g
Kuuma pippuri - maun mukaan
Valkosipuli - 2 neilikkaa
Persilja - 0,5 nippu
Tilli - 0,5 nippu
Laakerinlehti - 4 kpl.
Pippurit - 12 kpl.
Marinadi:
Vesi - 0,5 litraa
Suola - 2 rkl
Sokeri - 2 rkl
Etikka 9% - 4 rkl
Kuinka marinoida:
1. Valmista elintarvikkeet luettelosta. Pese kaikki vihannekset juoksevan veden alla ja kuivaa. Kuori sipulit, porkkanat ja valkosipuli. Pese purkit tavallisella astianpesuaineella, kuivaa ne ja steriloi ne yhdessä kannen kanssa sinulle sopivalla tavalla.
2. Aseta jokaisen purkin pohjalle muutama oksa tilliä, persiljaa, kaksi laakerinlehteä, kuusi mustapippuria ja yksi valkosipulinkynsi.
3. Otamme nuoria patissoneja, ilman siemeniä. Leikkaa hännät molemmilta puolilta, leikkaa sopiviksi paloiksi, laita ne purkkeihin vuorotellen porkkanaviipaleiden ja kuumien paprikoiden kanssa.
4. Leikkaa sipulit renkaiksi, lisää ne vihanneksiin. Pilko kurkut pieniksi paloiksi, täytä ne purkkeihin ylöspäin.
5. Nyt sinun on keitettävä vettä kattilassa, kaadettava kiehuvaa vettä vihannespurkkeihin, peitettävä kannella ja jätettävä 15 minuutiksi.
6. Tyhjennä jonkin ajan kuluttua kaikki neste tölkeistä kattilaan, lisää vettä 0,5 litran merkkiin, lisää suolaa ja sokeria, laita liesi.
7. Kun vesi kiehuu ja suola ja sokeri liukenevat kokonaan, kaada etikka, sekoita ja kaada kiehuva marinadi välittömästi purkkien päälle. Säiliöt on parasta täyttää siten, että marinaatti virtaa reunan yli, koska vihannekset imevät osan siitä ja valmiit kiharat voivat olla puoliksi tyhjiä. Sulje purkit kannella, käännä ne ylösalaisin, laita ne jäähtymään yöksi, peitä jollakin lämpimällä.
Aseta seuraavana päivänä kiharat kurkkujen ja kurpitsan kanssa viileään paikkaan ja säilytä talveen asti.
Tykkääminen ja kanavamme tilaaminen on paras kiitos tekijöillemme :)