En odottanut huomenna, päätin jatkaa tänään - mielestäni se on parempi tällä tavalla.
Jatkamme uudenvuoden pöydän suunnittelua venäläisten joulujuhlien perinteiden mukaisesti - kala, liha, siipikarja ja makeiset.
Kala- ja liha (sianliha) ruokia oli edellisessä julkaisussa, ja nyt - siipikarjaa ja makeisia. Suoraan sanottuna alun perin minua kiinnosti pähkinäpuuropuuro, mutta hankkia hasselpähkinä - se ei ole aina palkitseva liiketoiminta. Eli se voi päättyä täydelliseen epäonnistumiseen. Ainakin täällä Moskovassa, kävelyetäisyydellä, löysin nyt vain viiriäisiä, eivätkä viiriäiset ole pähkinäpentu.
Siksi mennään yksinkertaisella tavalla - otamme kanoja, ei broilereita, vaan kurkkuja. Kokkaamme jälleen Katerina Avdeevan (joka ei tiedä, kuuluisa kokki, kotiäidien kirjojen ja oppaiden kirjoittaja, erittäin suosittu ennen vallankumousta) reseptien mukaan.
Joten paahdamme kanaa miedoksi ja sitten irrotamme ne. Sitten sääntöjen mukaan sinun on istuttava kuorimaan herneitä, mutta nyt meillä on herneitä, jotka ovat jo herneitä, joten joko otamme vihreitä pakastettuja herneitä tai - hyvin kasteltuja kuivia kokonaisia herneitä etukäteen. Makealla vihreällä jäätelöllä herneet osoittautuvat paljon maukkaammiksi, jos mitään.
Kypsennä herneitä kevyesti liemessä (joo, jäädytetty liemi on täällä kätevä, onko sinulla sitä? Et tarvitse paljon liemiä - peitetyt herneet, ja hyvä.
Sitten otamme kaksi hyvää munankeltuainen (parempi kirkas, kylläinen), lyömme ne kahdella rkl raskasta kermaa, suolaa - kastikkeeksi.
Laita herneet kastikkeeseen ja kanat herneille.
Ei kovin hienostunut, mutta kuka puhuu hienostuneisuudesta? Ranskalaiset kokit eivät olleet kaikkien käytettävissä Venäjällä. Joten pyrimme yksinkertaisuuteen!
Ja sitten saapui makeisten aika.
Tunnustan, että minulla oli väijytys makeisilla. Koska makea on piparkakkuja tai esimerkiksi Kaluga-taikinaa, jonka reseptiä (sellaista reseptiä uskoakseni se oli Kaluga-taikina, ei fantasia) en löytänyt.
Ja kakku kahvibekamelilla, "ruotsalaisilla vohveleilla", manteli- tai omenakeella - se viittaa kuitenkin enemmän ulkomaiseen ruokaan, ja sitä tuskin tunnettiin kaikkialla Venäjällä, ei kuten Venäjällä.
Mutta Katerinasta löysin reseptin aidolle venäläiselle omenapiirakalle.
Sitä kutsutaan - oikeaksi venäjäksi ja edelleen tekstissä. Mielestäni se on mielenkiintoisempi kuin coliva, jonka halusin alun perin tarjota (vaikka colivaa voidaan myös tehdä, se on herkullista).
Joten otamme 15 hapan omenaa ja paistamme ne (koska ei ole liesi, vain uunissa, kunnes se on pehmeä). Pyyhkimme paistetut omenat seulan läpi lisäämällä puolitoista kuppia sokeria (on parempi rikkoa se jauheen tilaan, epäilen, että puhdistettu sokeri muuttui sitten makean ruoanlaittoon).
Jos haluat tuntea venäläisen joulujuhlan hengen huipulle asti, lyö omenat sokerilla puoli tuntia - kunnes ne muuttuvat valkoisiksi. Mutta on parempi ottaa sekoitin ja muuttaa massa nopeasti ilmavaksi.
Sitten otetaan 12 proteiinia ja lyödään erikseen jyrkkiin huippuihin.
Sekoita proteiinit ja omenamassa varovasti, laita ne Avdeevan astiaan ja laita ne sitten uuniin.
Ja tämä tulee esiin: astian reunaan sinun on laitettava hopealusikka, kiinnittämällä se kahvalla piirakkaan - tämä tehdään niin, että se ei putoa. Koska minulla ei ollut hopealusikkaa, kokeilin haketta.
Mutta luultavasti tarvitset vain lusikan (minulla on tämä opaalipiirakka), tai se oli tarpeen kiinnittää tappi ovelalla tavalla kypsennyksen jälkeen.
Avdeeva suosittelee, että piirakka laitetaan uuniin, kun vieraat ovat istuneet pöydän ääressä, eikä pidä sitä uunissa pitkään (jotta se ei putoa taas).
Mutta minulta pieni neuvo: esilämmitä uuni 80-100 asteeseen, äläkä paista, vaan kuivaa piirakka. Saat erittäin mielenkiintoisen omenan marenkin viittaamalla joihinkin vaahtokarkkeihin.
Voit istuttaa sen kakkuilla, äläkä työnnä mitään lusikoita.
Hyvää ruokaa uudelle vuodelle!